Múrgola
De Viquipèdia
Múrgola | |||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Classificació científica | |||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
Morchella rotunda |
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
Morchella angusticeps Morchella conica Morchella costata Morchella crassipes Morchella elata Morchella esculenta Morchella gigas Morchella semilibera Morchella spongiola Morchella vulgaris Morchella rotunda |
Morchella Rotunda |
|||
|
|
|
|
|
Color daurada |
|
|
![]() |
Llegiu l'advertència abans de fer de boletaires. | ||
|
Les múrgola, rabassola o morilla, és un bolet de la classe dels ascomicets i del gènere Morchella. Produeixen ascocarps molt porosos, que són molt apreciats a la cuina. Tot i que hi ha diferents espècies, el nom genèric se sol assignar a la Morchella Rotunda (de l'alemany Morchel: múrgola; del llatí rotunda: rodona) la més comú a casa nostra.
Taula de continguts |
[edita] Descripció
Formats per una cama blanquinosa que sosté un barret de forma esfèrica, arrodonida o ovoide, de 6 a 10 cm d'amplada, de color palla enrossida o de la mel, amb alvèols ocupats per l'himeni constituïts gairebé com un vesper. El peu, que també és buit, és blanquinós, engruixit cap a la part de sota i, poc o molt, solcat. La carn és fràgil i molt minsa i és pràcticament inodora.
[edita] Hàbitat
Aparèix en llocs molt diversos a la primavera, però sobretot en llocs oberts, boscos aclarits o cremats i terres remogudes, i no sol aparèixer en els mateixos indrets d'un any a l'altra. Preferentment sota verns, pollancres, oms i freixes, però també en prats i pinedes sorrencoses. Es troba des del litoral fins als Pirineus.
[edita] Gastronomia
Tot i que es considera un excel·lent comestible, és prudent coure'l, llençar l'aigua i afegir-lo ja cuit als guisats. Així s'eliminen alguns principis tòxics que duu, per bé que en poca quantitat. També es destrueixen si es deixa assecar enfilant-los i penjant-los, amb l'avantatge que d'aquesta manera el bolet millora la seva exquisida aroma.
No hi ha perill de confusió amb altres espècies de múrgoles, ja que totes són comestibles.
[edita] Enllaços externs
- El bolet de primavera
- The Great Morel (anglès)
- Wild Harvest (anglès)
- MushroomExpert.com (anglès)
- Múrgoles de Michigan (anglès)