Llengua de bou

De Viquipèdia

Llengua de bou
Classificació científica
Regne: Fungi
Fílum: Basidiomycota
Classe: Homobasidiomycetes
Ordre: Thelephorales
Família: Hydnaceae
Gènere: Hydnum
Espècie: H. repandum
Nom binomial
Hydnum repandum
Característiques morfològiques
Hydnum repandum


aplanat deprimit


punxegut


decurrent


comestible


peu nu


Color daurada


micorrizogen

Llegiu l'advertència abans de fer de boletaires.
Seguiu el Projecte de fongs

La llengua de bou o picornell pelut (Hydnum repandum, del grec hydon: un tipus de tubercle) és un bolet excel·lent comestible de l'ordre dels thelephorales.

Taula de continguts

[edita] Descripció

És un bolet molt trencadís, difícil de collir sencer. El capell de 3-15 cm, passa de ser convex, a aplanat, i finalment aplanat deprimit. És molt irregular i presenta el marge molt gruixut i lobulat. La superfície és ondulada, seca i finament vellutada, de color pàl·lid, que va del blanc a un groc molt clar, podent enfosquir-se fins a gairebé ataronjat. Himeni format per agulletes molt fràgils, trencadisses, decurrents, i més clares que el barret. Esporada de color daurat. Peu curt, irregular i gruixut, sovint excèntric, primer és de color blanquinós, més tard ocre, i finalment es taca de bru ferruginós. Carn blanca, que es torna groga i posterioment taronja en estar en contacte amb l'aire. És compacta i no sol corcar-se. La seva olor és fruitada i el seu gust, lleugerament amargant.

[edita] Hàbitat

Fong micorrizogen que viu en tota mena de boscos, encara que prefereix els planifolis. Encara que no gaire nombrós, es troba des del litoral fins als Pirineus.

[edita] Gastronomia

És un bon comestible però abans requereix que es bulli una bona estona, ja que així perd l'amargantor de la carn. Especialment recomenat per guisats, doncs agafa el gust dels altres ingredients. Es pot conservar amb vinagre

[edita] Perill de confusió

En els mateixos llocs, surt la llengua de bou vermellosa (Hydnum rufescens), de menor tamany i de color més pujat fins a taronja vermellós, també comestible. A les pinedes de pi blanc, als mateixos llocs on surt la llenega (Hygrophorus latitabundus), surt la llengua de bou blanca (Hydnum albidum), totalment blanca, un bon comestible i menys amargant.