Provolone

De Viquipèdia

El provolone és un formatge italià amb denominació d'origen.

El nom complet és Provolone Padana o bé Provolone Val Padana.

[edita] Característiques

És un formatge de llet de vaca, semi tou, de pasta premsada, semi gras i de color groc.

Es produeix en quatre formats diferents:

  • Barra cilíndrica
  • Pera
  • Pera gran
  • Ampolla truncada

Tots porten un cordill per tal de penjar-lo. N'hi ha de dos tipus: dolç i picant.

El primer es fa amb quall de vedella i un període de maduració de 2 a 3 mesos.

El segon tipus es fa amb quall de xai o de cabra i un període de maduració de 3 mesos com a mínim fins a un any o més.

[edita] Enllaços externs