Herba-col

De Viquipèdia

Herba col-Carxofera borda
Capítol floral d'herba-sol
Capítol floral d'herba-sol
Classificació científica
Regne: Plantae
Divisió: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordre: Asterales
Família: Asteraceae
Gènere: Cynara
Espècie: C. cardunculus
Nom binomial
Cynara cardunculus
L.

L'herba-col o herbacol (del llatí herba coaguli, herba que fa quallar) és la flor de la carxofera borda (Cynara cardunculis). S'utilitza tradicionalment per quallar la llet per a fer formatge.

És en realitat el card comestible asilvestrat. Es diferencia d'aquest pel fet de tenir punxes a les fulles. Les flors tenen un color blau molt característic.

Per fer servir l'herba-col com a quall es posen els trossets de la flor en aigua per a que quedin impregnats de l'essència i és aquesta aigua la que s'aboca sobre la llet.