Herba-col
De Viquipèdia
Herba col-Carxofera borda | |||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|||||||||||||||
Classificació científica | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
Cynara cardunculus L. |
|||||||||||||||
|
L'herba-col o herbacol (del llatí herba coaguli, herba que fa quallar) és la flor de la carxofera borda (Cynara cardunculis). S'utilitza tradicionalment per quallar la llet per a fer formatge.
És en realitat el card comestible asilvestrat. Es diferencia d'aquest pel fet de tenir punxes a les fulles. Les flors tenen un color blau molt característic.
Per fer servir l'herba-col com a quall es posen els trossets de la flor en aigua per a que quedin impregnats de l'essència i és aquesta aigua la que s'aboca sobre la llet.