Coca de dacsa

De Viquipèdia

Coques de dacsa (dalt) acompanyades d'alguns dels recaptes que se li solen afegir.
Ampliar
Coques de dacsa (dalt) acompanyades d'alguns dels recaptes que se li solen afegir.

Les Coques de dacsa, també anomenades coques a la "calfó" (o a la calfor), són unes coques redones i planes que es fan de farina de dacsa (freqüentment mesclada amb farina de forment), aigua, oli i sal. S'acompanyen amb una picadeta de tonyina, ou ratllat i tomaca fregida, o bé d'altres picadetes de aladrocs o sardines, o sofregits d'espinacs.

Es menja posant una quantitat de l'acompanyament al mig de la coca i enrotllant esta es fa un rotllo, que es pot menjar directament a les mans.

Són un plat molt típic de la Safor, en especial de Ròtova.

La seua relació amb els tacos i els burritos no està clara, encara que la similitud amb les truites (tortilles) mexicanes és evident.

[edita] Enllaços Externs