Arròs i costra

De Viquipèdia

L'arròs i costra és un plat d'arròs típic de la zona del Camp d'Elx (El Baix Vinalopó) i en algunes localitats del Baix Segura (País Valencià). S'hi sol posar llonganices, botifarres, blanquets i mandonguilles, i es cobreix amb ou. Es cuina en una cassola de fang, amb foc de llenya, i s'acaba amb un artilugi anomenat "costrera", que consisteix en un espècie de tapadora metàl·lica amb la qual es cobreix l'arròs quan ja està gairebé fet, sobre la qual es dipositen les brases que queden de la cocció, amb la finalitat de torrar la crosta d'ou.

Com habitualment no es disposa d'aquest utensili, en la pràctica domèstica es finalitza la cocció en el forn, el que afegeix l'avantatge addicional que no és fàcil que es "passi" l'arròs.

[edita] Vegeu també


Aquest article sobre gastronomia és un esborrany i possiblement li calgui una expansió substancial o una bona reestructuració del seu contingut. Per això, podeu ajudar a la Viquipèdia expandint-lo i millorant la seva qualitat traduint d'altres Viquipèdies, posant textos amb el permís de l'autor o extraient-ne informació.


Aquest article sobre el País Valencià és un esborrany i possiblement li cal una expansió substancial o una bona reestructuració del seu contingut. Per això, podeu ajudar a la Viquipèdia expandint l'article i millorant-hi la qualitat traduint d'altres Viquipèdies, posant textos amb el permís de l'autor o extraient-ne informació.
En altres llengües