Llúpol
De Viquipèdia
Llúpol | |||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|||||||||||||||
Classificació científica | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
Humulus lupulus L. |
|||||||||||||||
|
El llúpol (Humulus lupulus) és una planta que pertany al gènere Humulus dins la família Cannabaceae.
És una planta originària de l'hemisferi nord. Als Països Catalans en estat silvestre només es troba en la meitat nord de Catalunya en la vegetació de ribera seguint els rius que baixen del Pirineu.
És una planta herbàcia enfiladissa que pot fer fins a 15 metres de llargada. Encara que sigui perenne cada any la part aèrea s'asseca a la tardor i l'òrgan de supervivència és un rizoma. A la primavera següent els brots creixen ràpidament i s'enrotlla en el sentit de les agulles del rellotge a un suport natural o artificial (en el cas de les plantes conreades).
Les fulles són oposades amb un llarg peciol i dentades. La infrutescència en forma de pinya (molt aromàtica) és la part utilitzada per donar un gust especial i amarg a la cervesa. Dins les pinyes hi ha unes llavors petites en forma de núcula.
Taula de continguts |
[edita] Conreu
És una planta pròpia d'un clima temperat i humid. Es considera que els llocs de clima límit (pel fred) per al conreu de la vinya són els adequats per al llúpol. Necessita una gran estructura per tal que s'enfilin les plantes. Abans de la mecanització la collita que es fa al setembre demanava molta mà d'obra. Les varietats conreades es reprodueixen exclusivament per via vegetativa. A Espanya tot el conreu es fa a la província de Lleó. No es conrea en els Països Catalans.
El total mundial de la producció de llúpol el 2005 va ser de 102.216 tones (La meitat d'ella a parts quasi iguals entre Alemanya i Estats Units.
[edita] Usos
Les resines del llúpol contenen àcids que afavoreixen l'activitat del llevats en el procés de fermentació de la cervesa.
El gust que dóna el llúpol a la cervesa varia d'acord amb les varietats conreades i la manera de procedir. Si es bullen les pinyes amb la cervesa donarà un gust amrgant si s'afegeix el llúpol més tard donen més aroma i menys amargor.
[edita] Referències
- Lee W. Janson, Ph.D.; Brew Chem 101; Storey Publishing; ISBN 0-88266-940-0 (paperback, 1996)
[edita] Enllaços externs
- Purdue University article
- Hop Farm Museum in Kent Hopping in Kent.
- Portal to many sites on hopping and society
- Hops varieties research
- Hallertau hop shoots
- Botanical.com - a wealth of information on the Hops plant and its past and modern uses
- Armeniapedia.org - Medicinal uses of hops in Armenia
- Cancer preventive properties of Xanthohumol
- Belgian website about hops