Escudella i carn d'olla

De Viquipèdia

Olla amb escudella de Nadal
Ampliar
Olla amb escudella de Nadal

L'escudella és un brou típic de Catalunya. Prové de l'ebullició de la carn d'olla, cigrons, patata i col amb el que pot servir-se conjuntament o per separat. També s`hi sol posar ceba, api i pastanagues.

Tradicionalment es feia amb fideus o arròs però des que s'ha convertit en un àpat de Nadal s'ha fet típic prendre-la amb galets de grans dimensions que no es venen en cap altre moment de l'any.

La carn d'olla sol estar composta de botifarra negra, blanca, i pilota -carn trinxada barrejada amb ou, all i julivert i molla de pa-. També carn magra de vedella, una mica de xai, una mica de pollastre i cansalada.


[edita] Enllaços externs

En altres llengües