Tortell

De Viquipèdia

Tortell de Reis
Ampliar
Tortell de Reis

El tortell és un pastís típic de la cuina catalana en forma d'anella o cèrcol, fet de pasta fullada o d'alguna altra mena i farcit de diversos ingredients com ara massapà, nata, crema, confitura, cabell d'àngel, etc., que pot portar fruita confitada, pinyons i sucre de llustre al damunt.

És un menjar característic dels dies de festa (és característic el tortell de nata dels diumenges) i d'algunes dates assenyalades, com ara Sant Antoni (17 de gener) o el dia de Reis (6 de gener); fins i tot se n'han inventat de nous com el tortell de Sant Cristòfol (10 de juliol), un tortell de massapà en forma de volant, ja que sant Cristòfol és el patró dels automobilistes.

El tortell de Reis és possiblement el que té més anomenada, i commemora la festivitat catòlica dels Tres Reis d'Orient, tot i que té arrels paganes, ja que l'Imperi Romà ja celebrava les festes d'hivern, o festes dels fruits, amb tortells fets de figues, dàtils i mel. La mida estàndard és d'uns 50 centímetres de diàmetre i en surten unes 8 racions, tot i que actualment se'n fan de moltes mides, i el tradicional és el de massapà amb fruita confitada per sobre. Aquest tortell conté dues sorpreses amagades: una fava seca i una figureta (normalment d'un dels Reis). Segons la tradició, aquell qui troba la figureta dins el seu tros és coronat amb la corona daurada de cartó que decora el centre del pastís, mentre que qui es troba la fava és a qui li toca pagar el tortell.

Una tradició similar la trobem en el king cake de Nova Orleans.

En altres llengües