Arròs negre
De Viquipèdia
L'arròs negre és un plat d'arròs sec, similar a la paella valenciana, però d'aspecte i sabor diferents, per la base de marisc i perquè sol contenir ceba i all, a diferència de la paella valenciana.
La base del plat és la sépia i el calamar, encara que freqüentment el brou es pot fer d'altres peixos i mariscs, sobre eixe brou s'afegeix l'arròs que es deixa coure de més a menys fins que l'aigua desapareix. L'aspecte negrot de l'arròs és per la tinta del calamar que s'hi afegeix.
Se sol menjar acompanyat d'allioli.