Coca de dacsa
De Viquipèdia
Les Coques de dacsa, també anomenades coques a la "calfó" (o a la calfor), són unes coques redones i planes que es fan de farina de dacsa (freqüentment mesclada amb farina de forment), aigua, oli i sal. S'acompanyen amb una picadeta de tonyina, ou ratllat i tomaca fregida, o bé d'altres picadetes de aladrocs o sardines, o sofregits d'espinacs.
Es menja posant una quantitat de l'acompanyament al mig de la coca i enrotllant esta es fa un rotllo, que es pot menjar directament a les mans.
Són un plat molt típic de la Safor, en especial de Ròtova.
La seua relació amb els tacos i els burritos no està clara, encara que la similitud amb les truites (tortilles) mexicanes és evident.