Okonomiyaki

De Viquipèdia

Un okonomiyaki de gambetes i un altre de formatge en preparació
Ampliar
Un okonomiyaki de gambetes i un altre de formatge en preparació
Condiments de l'okonomiyaki
Ampliar
Condiments de l'okonomiyaki
Okonomiyakis llests per a menjar
Ampliar
Okonomiyakis llests per a menjar

L'Okonomiyaki (お好み焼き) és un plat típic japonès que consisteix en una massa amb diversos ingredients cuinats a la planxa.

La paraula okonomiyaki està formada por l'honorífic o (お), konomi (好み, gust), i yaki (焼き, o preparat/cuinat a la planxa), significant "preparat/cuinat (a la planxa) al seu gust" (en referència al client o al cuiner).

La massa que es prepara consisteix en una base de farina, un tubercle semblant a la iuca anomenat yamaimo(山芋) gratinat, aigua, ou, grans quantitats de col en juliana, junt amb els altres ingredients, depenent del tipus d'okonomiyaki que es vulgui fer. Alguns ingredients comúns són la ceba tendra, la carn, el calamar, les gambetes, vegetals, kimchi, mochi i el formatge. Generalment es recubreixen amb salsa d'okonomiyaki, mahonesa i katsuobushi. L'okonomiyaki és frecuentment comparat amb l'omelette, la pizza i els panqueques per la varietat d'ingredients que pot contindre, i fins i tot es pot arribar a ser anomenat pizza japonesa.

Al Japó, l'okonomiyaki s'associa generalment amb la regió Kansai, on es creu que va ser el seu lloc d'origen, i Hiroshima. L'okonomiyaki varia segons la regió.

Una pràctica comú a Hiroshima és el modanyaki (モダン焼き), que inclou fideus yakisoba (焼きそば) preparats per separat entre els ingredients. Existeix un plat similar, amb origen a Tòkio, anomenat monjayaki (もんじゃ焼き).

[edita] L'okonomiyaki a la ficció

Al manga Ranma ½ de Rumiko Takahashi, el personatge Kuonji Ukyo és una especialista d'okonomiyakis, fent servir una espàtula del okonomiyaki, tant en les artes culinaries como a les marcials.