Espinac

De Viquipèdia

Espinac
Espinac espigat
Espinac espigat
Classificació científica
Regne: Plantae
Divisió: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordre: Caryophyllales
Família: Amaranthaceae
Gènere: Spinacia
Espècie: S. oleracea
Nom binomial
Spinacia oleracea
L.

L'espinac (Spinacia oleracea) és una planta conreada de la família Amaranthaceae, anteriorment inclosa dins la família de les quenopodiàcees. Sembla d'origen asiàtic, el nom prové del persa (esfenaj).

L'anomenat "Espinac de Nova Zelanda" del gènere Tetragonia pertany a la família Aizoaceaeles fulles se semblen però són molt més carnoses, substitueix en la pràctica a l'espinac durant l'estiu o en climes càlids.


[edita] Descripció

Planta bianual que una vegada espigada i florida arriba a fer un metre d'alçada, fulles alternes, de forma ovada o triangular de 3 a 30 cm de llarg, dioica és a dir que hi ha plantes mascles i plantes femelles, les flors són poc vistoses de 3 a 4 mm de diàmetre el fruit és un aqueni amb diverses llavors.

[edita] Conreu

Planta rústega més pròpia de climes frescos que dels càlids on s'espiga ràpidament. Es pot sembrar en secà o en regadiu. Sembres des d'agost fins abril. Cal la terra ben treballada per a que neixi la llavor. En les sembres de final d'estiu es pot començar a collir fulles passat un mes. En el gran conreu es cullen les plantes senceres, en les hortes es poden anar collint vàries vegades les fulles exteriors.

[edita] Usos

Els seus valors dietètics han estat posat en entredit especialment el seu pretès alt contigut en ferro que en realitat és en gran part inassimilable i que l'alt contingut en calci està bloquejat per la presència d'oxalat. L'espinac té un gran paper en la gastronomia. Les fulles tendres es poden menjar en amanida i cuites (bullides)enten en nombrosos plats típics com els espinacs a la catalana amb panses i pinyons o les cassoles de tros (amb cargols, costella de porc etc)