All i pebre

De Viquipèdia

L'all i pebre és una tècnica culinaria pròpia de l'Horta de València, en especial de l'Albufera de València, per tal de preparar sucosos mulladors. Consisteix en sofregir, generalment un peix, amb all i pebre roig, sal, aigua, pinyons i un poquet de farina, pa o creïlles (prèviament picolats), tot en una paella o una cassoleta baixa.

L'all i pebre més conegut és el d'anguiles, però es pot fer també de salmó o d'altres peixos.

[edita] Enllaços Externs