Lecitin

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Lecitin er et andet ord for det fosfolipid, der er hovedbestandelen af cellevægge og andre biologiske membraner, og som findes overalt i levende organismer.

[redigér] Anvendelse

Lecitin fremstilles fra bl.a. sojabønner og æggeblommer. Det er f.eks. et biprodukt fra fremstilling af sojaolie. Sojaolielecitin benyttes som emulgator og tilsættes til levnedsmidler som margarine, chokolade, bagværk og diverse mælkeprodukter.

En stor del af fosfolipiderne i lecitin er fosfatitylkolin som indeholder den kemiske gruppe kolin. Kolin findes også i neurotransmitteren acetylkolin, og fosfatidylkolin har været anvendt i neurologisk forskning.

Lecitin sælges som helseprodukt, og det menes at have en række gavnlige, sundhedsmæssige egenskaber. F.eks. skulle det kunne:

Som tilsætningsstof i fødemidler har lecitin e-nummeret E 322.