Råkost
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Råkost er mad, som ikke er opvarmet over ca. 42 grader (nogle mener, at grænsen går ved 47 grader). Tanken bag er, at opvarmning ændrer den kemiske sammensætning af maden og at dette nedsætter den næringsmæssige værdi og/ eller gør maden toksisk (giftig). Jo kraftigere opvarmning, des større ændring af maden.
Mange råkostentusiaster er samtidig veganere, mens nogle også spiser rå animalske produkter, f.eks. rå fisk eller rå æggeblommer. En person, som helt eller overvejende lever af råkost, kalder sig typisk råkostspiser eller raw fooder, en afledning af den amerikanske betegnelse raw foodist. Nogle betegner sig som råveganere. Men der er ikke noget officielt navn for det. Antallet af råkostspisere i Danmark er ret lavt, men der har tidligere været en meget aktiv råkostbevægelse i landet, blandt andet anført af lægen Kirstine Nolfi, hvis bøger er oversat til flere sprog. Flere af de nuværende råkostspisere er inspireret af de amerikanske og engelske råkostbevægelser og markante figurer som Dawid Wolfe, Frederic Patenaude, Douglas Graham eller Shazzie m.fl.
Der er forskellige skoler inden for råkost. Nogle advarer mod for meget frugtsukker og lægger vægt på mange grøntsager, evt. suppleret med superfoods, der ofte indebærer kommercielle interesser. Andre anbefaler en frugtbaseret diæt med lavt fedtindhold og bandlyser brug af salt og stærke krydderier.