Rugbrød

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Hjemmebagt rugbrød.
Forstør
Hjemmebagt rugbrød.

Rugbrød er i Danmark betegnelsen for brød fremstillet af groft eller halvsigtet rugmel.

Ved æltning af rugmelet med vand, salt og hævemiddel (gær eller surdej) fremstilles en meget stiv dej, der hæver i en time eller længere, og derefter formes til stykker af den ønskede vægt.

Bagetiden for rugbrød er ret lang sammenlignet med andre brødformer, eksempelvis tre timer. Rugbrød er mindre fedt end andre brødformer, blandt andet fordi der ikke bruges olie i fremstillingen af brødet. Fremstillingen af rugbrød foregår i Danmark primært på store fabrikker.

Dansk rugbrød adskiller sig fra svensk og tysk rugbrød ved hhv. at være mindre sødt og mindre mørkt. De fleste andre folkeslag finder at rugbrødet er for surt, for hårdt, eller simpelthen for grimt, hvilket er en væsentlig årsag til den begrænsede udbredelse uden for Danmark.

Se opskrift på Rugbrød
i WikiKogebogen
Denne artikel er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den. Du kan også give den en bedre beskrivelse.
Andre sprog