Rødkål

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

  Rødkål ?
Bevaringsstatus: Ikke truet
Rødkål
Rødkål
Videnskabelig klassifikation
Rige: Plantae (Planter)
Division: Magnoliophyta
Klasse: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familie: Brassicaceae
Slægt: Brassica
Art: B. oleracea

Rødkål er en kålsort. Dets blade er mørkelilla men kan skifte farve efter jordens pH-værdi i sur jord vil bladene farves røde mens de vil farves blå i basisk jord. Dette kan forklare at den samme plante er forskelligt farvet rundt omkring i verden.

Saften fra rødkål kan bruges som en naturlig omend primitiv indikator for pH-værdi, syre vil farve saften rød mens en base vil farve den blå.[1]

Ved kogning vil rødkålen normalt farves blå, så for at beholde den røde farve tilføjes typisk eddike.

[redigér] Eksterne links

[redigér] Noter