Solæg
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Solæg er en sønderjysk egnsret, som også kendes fra de frisiske øer. Solæg kan anvendes som let mellemmåltid eller forret.
Æggene koges længe (15-20 minuter) med løgskaller, hvorved skallen får dekorative brune farver, og blommen bliver grøn eller mørk. Æggene trilles dernæst, således at skallen revner, og anbringes herefter i en stærk saltlage i mindst en uge. Saltlagen skiftes hver anden eller tredje dag.
Kort før servering pilles æggene; de deles på langs, og den halve æggeblomme pilles op. Hullet i hviden fyldes med stærk sennep og eventuelt chili eller eddike, og den halve blomme lægges over med rundingen opad.
Solæg serveres normalt med en snaps eller en Gammel Dansk.
Solæg må ikke forveksles med engelske pickled eggs (syltede æg) - disse er ikke kogt længe, pilles inden de lægges i lagen og serveres hele.