Vanillin
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Vanillin |
|
---|---|
Synonymer | 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde |
Struktur | |
Sumformel | C8H8O3 |
Farve | farveløst til cremefarvet |
Fysiske egenskaber |
|
molvægt | 152,15 g/mol |
Smeltepunkt | 82-83 °C |
Kogepunkt | 285 °C |
Densitet | ? g/cm3 (20°C) |
Syre/base-egenskaber |
|
pKa | ? |
Diverse |
|
CAS-nummer | 121-33-5 |
E-nummer | ? |
Vanillin findes i naturen, bl.a. som smagens hovedbestanddel i vanilleplanten.
Vanillin kan fremstilles syntetisk udfra lignin eller eugenol, og da syntetisk vanillin er meget billigere end ægte vanilje, benyttes det ofte til at give vaniljesmag i forskellige fødevarer, f.eks. flødeis. Det giver dog ikke en nær så fin og kompleks smagsoplevelse som ægte vanilje.