Vanillin

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

 Vanillin
Image:Vanilline-molecule.gif
Synonymer 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde
Struktur
Sumformel C8H8O3
Farve farveløst til cremefarvet

Fysiske egenskaber

molvægt 152,15 g/mol
Smeltepunkt 82-83 °C
Kogepunkt 285 °C
Densitet ? g/cm3 (20°C)

Syre/base-egenskaber

pKa ?

Diverse

CAS-nummer 121-33-5
E-nummer ?

Vanillin findes i naturen, bl.a. som smagens hovedbestanddel i vanilleplanten.

Vanillin kan fremstilles syntetisk udfra lignin eller eugenol, og da syntetisk vanillin er meget billigere end ægte vanilje, benyttes det ofte til at give vaniljesmag i forskellige fødevarer, f.eks. flødeis. Det giver dog ikke en nær så fin og kompleks smagsoplevelse som ægte vanilje.

[redigér] Kilder/Henvisninger