Sucrose

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Diagram der viser strukturen af sucrose-molekylet
Diagram der viser strukturen af sucrose-molekylet

Sucrose (saccharose, køkkensukker, "almindeligt" sukker) er et kulhydrat (disaccharid) sammensat af glucose og fructose. Ved hydrolyse kan sucrose adskilles i disse bestanddele, hvorved fremkommer en blanding kaldet invertsukker.