Kefir
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Der findes såvel vandkefir som mælkekefir. Begge er de svampe, der dyrkes og hvor væden indtages. Mælkekefiren menes at stamme fra såvel Tibet som Kaukasien, og har - mere eller mindre videnskabeligt - været koblet sammen med folks lange levealder. Svampen dyrkes ved stuetemperatur i mælk i et døgns tid, hvorefter den sies, skylles under rindende vand og tilsættes ny mælk. Det er den frasiede væde, der drikkes. Kefir har konsistens som drikkeyoghurt, en syrlig smag og en lav alkoholprocent. Siges bl.a. at være forebyggende og behandlende på grøn- og grå stær. Svampen nedbryder laktosen, hvorfor den også tåles af laktose-lavtolerante.