Næringsstof (fødemiddel)

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Dette er en artikel med en flertydig titel.
Det vil sige en artikel, der alt efter betydning henviser til andre artikler med det egentlige indhold. Hvis du fulgte en henvisning hertil, så gå venligst tilbage og ret henvisningen til at pege på den rigtige artikel. (Se alle artikler, hvis navn begynder med "Næringsstof").

Et næringsstof er et hvilket som helst stof som ved indtagelse bidrager til en organismes metabolisme, funktion eller vækst. Der findes seks forskellige slags næringsstoffer, klassificeret som de der giver energi til organismen og de som på anden måde bidrager til de metaboliske processer i organismen kan forløbe. Nogle næringsstoffer kan ikke syntetiseres i organismen, og må derfor tilføres via føden.

[redigér] Stoffer som giver energi

  • Fedt består af et glycerin molekyle som er forbundet til tre fedtsyrekæder. Fedtsyrer er uforgrenede kulstofkæder, som indeholder enkeltbindinger (mættede fedtsyrer) eller både enkelt-og dobbeltbindinger (umættede fedtsyrer). Fedt er nødvendigt for cellernes funktion, som isolerende materiale og til vedligeholdelse af hud og hår. Kroppen kan ikke selv lave alle former for fedtsyrer, og nogle (de essentielle fedtsyrer) må indtages gennem kosten.

Fedt har et energiindhold på 9 kcal/g (~37.7 kJ/g); mens energiindholdet i proteiner og kulhydrater kun er ca. det halve: 4 kcal/g (~16.7 kJ/g). Ætanol (i daglig tale alkohol) har et energiindhold på 7 kcal/g (~29.3 kJ/g).

[redigér] Stoffer som understøtter metabolismen

  • Mineraler er typisk sporstoffer, salte eller ioner som kobber og jern. Disse mineraler er essentielle for menneskets stofskifte.
  • Vitaminer er organiske forbindelser som er essentielle for kroppen. De fungerer ofte som coenzymer for kroppens forskellige proteiner.
  • Vand er et essentielt næringsstof og direkte involveret i stort set alle kemiske reaktioner i kroppen.