بحث:کربوهیدرات

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد.

[ویرایش] رابطه مواد قندی و نشاسته‌ای با خرابی دندانها

مواد قندی و نشاسته‌ای و میکروبهای دهان دو عامل مهم در پوسیدگی دندانها هستند. میکروبها مواد قندی را تبدیل به اسید می‌نمایند و اسید مینای دندان را ذوب می‌‌کند. چون حذف تمام مواد قندی از غذا امکان‌پذیر نیست، برای سالم ماندن دندان بهتر است بعد از مصرف شیرینی و میوه خشک که به دندان می‌‌چسبند بلافاصله آن را شستشو داد.

[ویرایش] علت خرابی دندان

میکروبهای موجود در دهان، بقایای مواد غذایی در شیارها و لابه‌لای دندانها را تجزیه می‌‌کنند. مثلاً قندها و مواد قندها و مواد نشاسته‌ای تبدیل به اسید لاکتیک می‌‌شوند و اسید مینای دندان را خراب می‌‌کند. در دهان زیمایه (آنزیم)‌هایی وجود دارند که پروتئینها را تجزیه می‌‌کنند. این آنزیم‌ها پروتئین ساختمان دندان را تجزیه و فاسد می‌‌نمایند. عوامل دیگری مثل کمبود کلسیم و فلوئور در خرابی دندان موثرند و خوردن غذاهای داغ و نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های خیلی سرد بعد از آن و به عکس. زیاد خوردن مواد قندی و شکستن مواد سفت با دندان در خرابی دندانها تأثیر دارند.