کیک
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد.
کیک، یک نوع شیرینی است که جزو دسته غذاهای پخته طبقهبندی میشود. معمولاً در تهیهٔ کیکها، آرد ماده اصلی محسوب میشود. اما به علاوه آن از مواد شیرینکننده همچون شکر، تخم مرغ، نشاسته و یا گلوتن، کره، شیر، آب یا آب میوه، ادویهجات مختلف (با توجه به نوع کیک) و همچنین مادهای برای حجم دادن به خمیر مثل بیکینگ پودر استفاده میشود.
در مراسم مختلف از کیک به عنوان دسر استفاده میکنند. بعضی جشنها بدون کیک اصلاً معنی ندارد، از جمله جشن تولد و عروسی. در عروسی ها، عروس و داماد اولین کسانی هستند که باید کیک را بریده و بخورند. برای جشنهای تولد، معمولاً کیکها را با مواد رنگی مختلف تزئین میکنند و رویش شمع را قرار میدهند. کسی سالگرد تولدش است، پس از آرزو کردن، شمعها را فوت میکند و پا به سن جدید میگذارد.
[ویرایش] روشهای تهیه کیک
انواع کیکها را با استفاده از روشهای متفاوتی میپزند:
روش تهیه کرم: در این روش پیش از آن که سایر مواد را به کیک اضافه کنند، کره را با شکر آن قدر هم میزنند تا به شکل کرم در بیاید. آب شدن و مخلوط کردن: در این روش، مواد خشک را با هم مخلوط نموده و سپس کره «ماده غذایی» ی آب شده و دیگر مایعات را به مواد خشک اضافه میکنند. مالیدن: در این روش قبل از این که مایعات را به مواد کیک اضافه کنند، کره «ماده غذایی» جامد را داخل مواد خشک قرار میدهند و با مالش دادن این مواد با کره، کره «ماده غذایی» به تدریج ذوب میشود. همه با هم: در این روش مواد خشک و روغن را داخل مخلوط کن میریزند و شیر را به تدریج به آن اضافه میکنند. تهیه اسفنج: تخم مرغ را با شکر آن قدر هم میزنیم تا سفت شده و از ظرف بیرون نریزد. سپس آرد را به آرامی به مواد اضافه میکنیم. در تهیهٔ این نوع کیک، از بیکینگ پودر و روغن استفاده نمیشود. تهیه کیک اسفنجی مهارت ویژهای را میطلبد.
پس از این که کیک پخت، از مخلوط سفیده تخم مرغ و خاکه قند و یا خامه زده شده برای تزئین آن استفاده میکنند. میتوان از انواع میوه جات، مربا، ژله و کمپوت هم برای تزئین کیک استفاده نمود.
از دانشنامهٔ رشد