Bulgur

Wikipedia

Bulgur tai bulgurvehnä on vehnästä valmistettuja suurimoita. Sitä käyttää mm. turkkilainen keittiö ja muut Välimeren alueen, Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän kansat. Bulguria on eri karkeusasteita.

"Bulgur" tarkoittaa rikottua vehnää, mutta valmistusprosessi on monimutkaisempi kuin rikotun vehnän: jyvät esikeitetään ja kuivataan tai paahdetaan. Bulguria voidaan käyttää couscousin ja riisin tapaan. Se on libanonilaisen tabouleh-salaatin ja kibbehin oleellinen raaka-aine.

Raamatussa mainitaan bulgur nimellä arisah. On viitteitä siitä että bulguria olisi keitetty Babyloniassa jo neljä tuhatta vuotta sitten, ja Egyptissä ja Israelissa ainakin 1000 eaa.


Tämä ruokaan, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä.
Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.