Gimbap
Wikipedia
Gimbap (kirjoitusasuja myös kimbap ja kimbab) on riisipohjainen korealainen ruokalaji, joka muistuttaa japanilaista rullattua usean täytteen sushia eli futomakia. Sitä pidetään lounas- tai pikaruokalajina tai piknik-evääksi sopivana ruokana.
Gimbapilla ei ole tarkkaa reseptiä. Riisi (bap) ja täytteet kääritään nori-merilevälajista (gim) valmistettuihin arkkeihin. Riisiin ei sekoiteta sushin tapaan riisiviinietikkaa. Sen sijaan rullaamalla syntynyt pötkö sivellään seesamiöljyllä ja leikataan paloiksi, joiden päälle saatetaan ripotella seesaminsiemeniä.
Palojen täytteenä käytetään muun muassa omelettisiivuja ja raastettuja sekä pikkelöityjä vihanneksia, kuten porkkanaa ja kurkkua tai kimchiä. Sushista poiketen raakaa kalaa tai äyriäisiä ei tyypillisesti käytetä täytteenä. Sen sijaan rullaan saatetaan laittaa juustoa, kalakakkuja tai lihaa, kuten kinkkua, makkaraa tai bulgogia. Paloja voidaan myös sivellä munalla ja paistaa pannulla.
Gimbapin lisukkeina voidaan tarjota kimchiä tai raastettua daikon-retiisiä ja soijakastiketta palojen kastamiseen.