Härkäpapu
Wikipedia
Härkäpapu | ||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
||||||||||||||||||||||
Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||||||
|
Härkäpapu (Vicia faba) on eräs maailman vanhimmista viljelyskasveista, joka elää villinä Pohjois-Afrikassa ja Lounais-Aasiassa, ja viljeltynä lähes kaikkialla muualla asutussa maailmassa. Se oli erittäin tavallinen palkökasvi Suomessa aina vihreän herneen tuloon asti. Härkäpavun siemenet ovat yleensä isoja ja itse kasvi kasvaa varsin kookkaaksi. Suomessa härkäpavun viljely lienee alkanut jo merovingiajalla. Härkäpapu oli perunan tuloon saakka Suomessa hyvin suosittu ravintokasvi. Sen viljely on kuitenkin nopeasti supistunut ja Suomessa sitä papua, rokkapapua kasvatetaan perinteiseen tapaan ihmisravinnoksi ainoastaan Etelä-Karjalan syrjäseuduilla. Viime vuosikymmeninä on härkäpavusta jalostettu lajikkeita (Ukko, Kontu) kotimaisen rehuntuotannon tarpeisiin. Näitä rehulajikkeita on myös kokeiltu käyttää ruuan raaka-aineina. Härkäpapua on Suomessa perinteisesti käytetty lähinnä ihmisravintona toisin kuin eteläisemmissä maissa, joissa se on ollut myös tärkeä rehukasvi.
Härkäpavun maatiaiskannat ovat Suomessa monenkirjavia. Väritykseltään ne jakautuvat mustanvioletteihin, ruskeisiin ja kellanvaaleisiin. Kokonsa puolesta niitä on lähinnä keskikokoisia ja pieniä, suurikokoiset papukannat ovat harvinaisia. Kantojen aikaisuudessa ja maussa on myös melkoisia eroja. Kotitarveviljelyssä on tapana kylvää useammanlaista siementä samaan maahan. Hyvälaatuinen pavunsiemen pensastuu ja yhdestä siemenestä nousee kolmesta viiteen vartta. Härkäpapu kylvetään keväällä ensimmäisten kasvien joukossa, sillä sen taimet eivät ole hallanarkoja. Paikoitellen tou'onteon alkajaispäivää onkin sanottu pavunkyntöpäiväksi. Rokkapavun kotitarveviljelyssä käytetään perinteisiä menetelmiä eli papu leikataan ja sidotaan lyhteiksi, jotka nostetaan tuleentumaan pariksi viikoksi. Sen jälkeen papu puidaan jaloin tallomalla tai käsin silpimällä. Suurten papuviljelmien sato korjataan nykyisin leikkuupuimurilla, minkä mahdollistaa jalosteiden standardikokoinen siemen.