Karjalanpiirakka
Wikipedia
Karjalanpiirakka on perinteinen suomalainen leivonnainen, jossa ohuen ruiskuoren sisällä on riisipuuroa. Se on alkujaan pohjois- ja rajakarjalainen herkku, sotien jälkeen karjalaisevakot levittivät piirakkaperinteen koko maahan ja samalla se sai nimen "karjalanpiirakka". Karjalaisia murresanoja karjalanpiirakalle ovat mm. piiras ja sipanniekku.
Tuotteelle on haettu EU-suoja ja määritelmä: taikinasta pitää olla ainakin puolet ruista ja täyte saa olla vain riisiä, ohraa tai perunaa (porkkanatäytteisiä piirakoita on toki olemassa, mutta niitä ei saa sanoa karjalanpiirakoiksi). Tämä ei kuitenkaan tuota ongelmaa sillä yleisimmin piirakoita myydään täytteen mukaan yksinkertaisesti riisi- tai perunapiirakoiden nimellä.
Karjalanpiirakan perinteinen lisuke on munavoi. Savonlinnan Kauppatorilla niiden päälle laitetaan pieniä suolamuikkuja.
Karjalanpiirakan leivontakilpailuja, SM-kisoja ja maakuntakisoja, pidetään vuosittain, yleensä eri kesätapahtumien yhteydessä.
Joensuun torilla Martat leipovat ja paistavat yleisön nähden karjalanpiirakoita kesäisin joka arkipäivä Marttakahvion yhteydessä olevassa piirakkapajassa, jossa järjestetään viikoittain lasten piirakkakouluja.
[muokkaa] Katso myös
[muokkaa] Aiheesta muulla
- Juttuverkko-lehti: Karjalanpiirakka - suomalainen herkku (mm. historiaa ja resepti) (mm. historiaa ja resepti)