Kerma

Wikipedia

Tämä artikkeli kertoo maitotuotteesta. Heinävedellä on Kerman kylä.

Kerma on maidosta separoimalla valmistettu ruoka-aine. Jotta sitä voidaan kutsua kermaksi, siinä on oltava maitorasvaa vähintään 10 %. Kermaa käytetään ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa parantamaan ruoan ja leivottavan makua, ulkonäköä ja rakennetta. Eri kermalaadut poikkeavat toisistaan paitsi rasvapitoisuutensa myös leivonnaisten- ja ruoanvalmistusominaisuuksiensa puolesta.

Vegaanit korvaavat kerman soijakermalla, kastikkeissa mahdollisesti soijamaidolla ja jälkiruoissa myös kookosmaidolla tai silken tofulla.

[muokkaa] Katso myös