Haaparousku
Wikipedia
Haaparousku | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||
|
Haaparousku (Lactarius trivialis) on Suomessa perinteinen ruokasieni. Haaparousku on yleinen ja satoisa sieni, joka kasvaa kaikkialla Suomessa, erityisesti kosteissa havu- ja lehtimetsissä. Sieni on tuoreena kirpeä ja vaatii viiden minuutin ryöppäämisen. Ryöpättynä sieni voidaan käyttää ruoanvalmistukseen tai säilöä perinteiseen tapaan suolaamalla. Ryöpätyt rouskut voi myös pakastaa. Haaparousku kuuluu kauppasieniin. Sitä käytetään muhennoksiin ja paistoksiin ja erityisesti sienisalaattiin.
Haaparousku on kookas ja paksumaltoinen sieni. Lakki on kupera ja violetinharmaa, vanhempana laakeneva ja ruskeanharmaaksi muuttuva. Kostealla säällä haaparousku on hyvin limainen. Heltat ovat valkoiset tai kellertävät, tasatyviset. Jalka on vaalea, ontto, keskeltä pullistunut tai tasapaksu. Maku on kirpeä. Maitiaisneste on valkoista, värjäytyy ilman vaikutuksesta hitaasti vihertävän harmaaksi. Suolattuna haaparouskun leikkauspinnat värjäytyvät maitiaisnesteen vaikutuksesta vihreiksi.