Jouluateria
Wikipedia
Jouluateria on perinteisesti jouluna syötävä runsas, monta ruokalajia sisältävä ateria. Suomalaiseen jouluateriaan kuuluu perinteisesti joulukinkku, joka voi olla palvattu. Monissa kodeissa paistetaan kinkku itse, usein jättäen kinkku yöksi miedosti lämpimään uuniin. Usein kinkku nautitaan sinapin kera, joko sinapin ollessa kinkun kuorrute tai siten, että sinappia asetetaan mieluinen määrä kinkkusiivun päälle. Usein jouluisin käytetään arkisinapin sijaan jotakin erikoisesti maustettua sinappia. Jotkut korvaavat kinkun kevyemmällä kalkkunalla ja uskonnollisten tai eettisten syiden vuoksi korvataan kinkku tarvittaessa esimerkiksi linssiruoilla. Jouluateriaan kuuluvat perinteisesti myös lipeäkala, lanttulaatikko, hernemuhennos, porkkanalaatikko ja rosolli. Jälkiruoka on usein karpalokiisseli, joka koristetaan ja jonka makua miedonnetaan kermavaahdolla. Joulupuuro nautitaan yleensä joko perunajauhosuurusteisen rusina- tai sekahedelmäkeiton kera tai sen päälle sirotellaan hienoa sokeria ja kanelia. Joskus puuroon siihen lisätään manteli. Se henkilö, joka saa mantelin syödäkseen, saa toivoa toivomuksen, eikä mantelin saamista saa paljastaa muille ihmisille siksi, että näin toimien toiveen uskotaan toteutuvan varmemmin.
Joulun aikaan syödään paljon suklaata - etenkin konvehteja, sekä pähkinöitä, maapähkinöitä, rusinoita, marmeladia ja hedelmiä. Joulukahvi on maustettu kanelilla ja siksi se tuoksuu erilaiselta. Kahvileivonnaisista mainittakoon yleensä luumumarmeladitäytteiset tähden- tai puolikuunmuotoiset, voitaikinasta valmistetut joulutortut ja usein koristellut piparkakut. Joululeipä on usein arkileipää mausteisempaa ja joulupullaan käytetään normaalia runsaammin voita ja kananmunia sekä se koristellaan tavallista kauniimmin, esimerkiksi manteleilla ja/tai säilötyillä kirsikoilla. Jouluna juodaan usein joulukahvin lisäksi glögiä. Myös miedot viinit sopivat joulupöytään.
Lähes kaikkia jouluruokia voi Suomessa ostaa useimmista elintarvikkeita myyvistä kaupoista täysin valmiina tai esimerkiksi raakapakasteina. Elintarvikeyritykset tuottavat joulumarkkinoille joka vuosi uusia, "joulunmakuisia" tuotteita. Monet ravintolat tarjoavat ruokalistoillaan yhden tai kahden kuukauden ajan ennen joulua ja joulun aikaan jouluisia vaihtoehtoja, ennen muuta jouluruoilla täytetyn seisovan pöydän.
Vanhan tavan mukaan jouluna saa yölläkin syödä ja usein jouluisin syödään erittäin monipuolisesti ja tukevasti sekä rauhallisesti.
Monissa julkisissa laitoksissa kuten kouluissa ennen joulua yhtenä päivänä on jouluateria.
[muokkaa] Historiaa
Ennen vanhaan pula-aikana jouluksi pyrittiin järjestämään hyvää koko vuoden parasta syömistä. Lapset saivat siirapista tehtyjä karamelleja ja sokeria oli saatavilla.
Jouluruokiin liittyy sanonta "kun loppiainen lopsahtaa, kaali kuppiin kopsahtaa". Tämä tarkoittaa sitä, että joulunajan hyvät ruoat on syöty loppuun ja paluu arkeen tapahtuu suurin piirtein loppiaisen aikoihin.
Jouluateria jätettiin ennen pöydälle koko yöksi. Sitä saivat sitten kotitontut ja muut nälkäiset käydä syömässä pitkin yötä.