Geneveri

Wikipedia

Genever eli jenever on maustettu hollantilainen tai belgialainen viljaviina. Viljana on yleisimmin käytetty ohraa, ruista tai maissia. Maustamisessa käytetään muun muassa anista ja korianteria.

Juoman nimi lienee yhteydessä Englannissa suosittuun katajanmarjaviinaan nimeltä gini.

Lääketieteen professori Franciscus de la Boë Sylvius on jo 1600-luvulla käyttänyt geneverin tapaisia alkoholipitoisia yrttijuomia lääkityksenä.

Hollannin vanhin geneverkaupunki on Schiedam, Belgiassa merkittävin on Hasselt, jossa sijaitsee kansallinen genevermuseo.

[muokkaa] Genevertyyppejä

  • Jonge jenever (nuori genever), alkoholipitoisuus vähintään 35 prosenttia, mallastisleen osuus enintään 15%. Väritön.
  • Oude jenever (vanha genever), alkoholipitoisuus vähintään 35 prosenttia, mallastisleen osuus vähintään 15 prosenttia, saa olla karamellivärillä värjätty.
  • Graanjenever (viljageneveri), ei mallastisleitä
  • Korenwijn, jonka alkoholipitoisuus on oltava vähintään 38 prosenttia ja mallastisleen 51 %, saa olla värjätty
  • Nykyään on myös vaniljalla, suklaalla ja hedelmin maustettuja geneverviinoja.