Idätys
Wikipedia
Idätys tarkoittaa siementen idättämistä kunnes ne versovat. Idut ovat vitamiinipitoinen lisä etenkin talviseen ruokavalioon. [1]
Idätykseen on olemassa erityisiä idätysastioita, [2] mutta myös pelkällä (lasi)purkilla ja harsolla pärjää. Harso pingoitettaan purkin suulle kumilenkkiä hyväksikäyttäen. Tämä estää pienten siementen huuhtoutumista veden mukaan.
Idätys yleensä käynnistettään liottamalla siemeniä parista minuutista vuorokauteen. Tämän jälkeen vesi kaadetaan pois ja siementen annettaan olla purkissaan. Ylimääräinen kosteus mädännyttää siemenet. Suoraa auringonvaloa tulisi välttää ja joidenkin siementen tapauksessa purkki tulisi asettaa pimeään paikkaan. Siemeniä tulisi huuhdella pari kertaa päivässä. Muutaman päivän itämisen jälkeen idut ovat valmiita nautittavaksi. Idut säilyvät jääkaapissa muutamia päivä.
Muista pavuista poikkeavasti, mungpapuja ei tarvitse kiehauttaa ennen syöntiä. Myös idätetyt siemenet voi syödä raakoina.
[muokkaa] Lähteet
- ↑ Terveydenhoitouutiset 2/03, vierailtu 3.11.2006.
- ↑ [http://www.luontaistuntijat.fi/lehti_3_01/idut.html Luontaistuntija-lehti (3/01):Siemenet iduiksi] (vierailtu 4.11.2006)
[muokkaa] Aiheesta muualla
- Voima (2/02): Itua elämään
- http://www.itubiodyn.fi/index.php?option=com_content&task=view&id=33&Itemid=62
- http://www.terveydenhoitouutiset.fi/thu0104/5.htm
- http://www.mammadieetti.net/keittokirja/ohjeet/k2001/idut.htm
- Elävän ravinnon yhdistys ry: Liotus ja idätys
- Elävän ravinnon yhdistys ry.: Idätystaulukko
- Mainio.net: Tuoretta talvellakin
- http://www.reformi-keskus.com/page.aspx?sectionID=2829&documentID=2131
- http://www.papukaijat.net/files/phatfile/idatys.pdf (PDF)