Halloumi
Wikipedia
Halloumi (kreikaksi: χαλλούμι, turkiksi: Hellimon) on Kyprokselta lähtöisin oleva juusto. Perinteisesti halloumin valmistuksessa on käytetty lampaan- ja vuohenmaidon seosta, mutta markkinoilla on myös juustoja jotka sisältävät lisäksi lehmänmaitoa. Teollisesti valmistetussa halloumissa lehmänmaidon osuus on yleensä suuri, mikä alentaa tuotantokustannuksia, mutta vaikuttaa makuun ja ominaisuuksiin.
Halloumi on valkoista ja siinä on erottuva kerrosmainen rakenne ja suolainen maku. Juusto on usein maustettu mintulla, jolla väitetään olevan myös säilyvyyteen vaikuttavia antibakteerisia ominaisuuksia. Normaalia korkeamman sulamispisteensä ansiosta halloumia voidaan grillata ja ruskistaa ilman että se ehtii sulaa, minkä ansiosta sitä käytetään erityisesti ruoanvalmistuksessa.