Ihra
Wikipedia
Ihra on nimitys jota käytetään sian elinrasvasta.
Ihraa ei käytetä yleisesti valmistusaineena elintarvikkeissa. Kemialliselta luonteeltaan ihran rasvahapot ovat ruhon tyydyttyneimpiä ja siksi ne ovat ns. kovia rasvoja.
Naudalla vastaavia elinrasvoja nimitetään taliksi.
Nimityksiä ihra, silava ja tali käytetään hyvin usein ristiin, ja usein niillä viitataan myös yleisesti näiden eläinten rasvoihin. Esimerkiksi valurautaista paistinpannua käyttöön otettaessa neuvotaan ensin voitelemaan se sian ihralla ja sen jälkeen polttamaan rasva kiinni pannuun. Tässä toimituksessa käytetään kuitenkin sian silavaa.
[muokkaa] Katso myös
- Silava