Hiivat
Wikipedia
Hiivat ovat ryhmä yksisoluisia sieniä, joista muutamaa lajia käytetään leivän kohottamiseen ja alkoholijuomien käyttämiseen. Suurin osa hiivoista kuuluu Ascomycota-kaareen. Jotkin hiivat, kuten Candida albicans, voivat aiheuttaa ihmiselle tulehduksen. Hiivalajeja on kuvattu yli tuhat. Yleisimmin käytetty hiiva on Saccharomyces cerevisiae, joka alettiin käyttää viinin, leivän ja oluen valmistuksessa jo tuhansia vuosia sitten.