Fruktoosi

Wikipedia

D-fruktoosi, avoketjuinen muoto (Fischer-projektio).
Suurenna
D-fruktoosi, avoketjuinen muoto (Fischer-projektio).
α-D-fruktoosi, rengasmuoto (Haworth-projektio).
Suurenna
α-D-fruktoosi, rengasmuoto (Haworth-projektio).

Fruktoosia eli hedelmäsokeri (C6H12O6) on sokeri, jota esiintyy kaikissa hedelmissä ja hunajassa. Ruokosokerissa fruktoosi on toinen sokeriosa glukoosin kanssa. Fruktoosi on siis luonnonmukainen makeutusaine.

Fruktoosin moolimassa on 180,2 g/mol, sulamispiste (hajoaa) 103 - 105 °C, itsesyttymislämpötila 360 °C ja CAS-numero 57-48-7.

[muokkaa] Aiheesta muualla


Tämä biokemiaan liittyvä artikkeli on tynkä.
Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.