Armanjakki
Wikipedia
Armanjakki on viinitisle, jota valmistetaan Armagnacin alueella Ranskasta.
Armanjakki on tuotenimisuojattu samoin kuin esimerkiksi konjakki ja samppanja. Sen valmistuksessa käytetään samoja rypälelajikkeita kuin konjakin teossa (mutta päärypäleistä Folle Blancella on paikallisesti nimetty Piquepouliksi), mutta ne tulevat vain kolmelta viini-alueelta, jotka ovat tärkeysjärjestyksessä Bas Armagnac, Ténaréze ja Haut Armagnac.
Tärkeimpänä erona on konjakkiin verrattuna, että armanjakki tislataan jatkuvalla tislauksella, eräänlaisessa kolonnitislauslaitteessa, jonka tisle ei ole kovin väkevää (noin 55–60 prosenttia) verrattuna esimerkiksi konjakin noin 70 prosentin tisleeseen. Tällä tavalla lopputulos on pyöreämpi ja runsasmakuisempi. Tämän jälkeen se kypsytetään tammitynnyreissä konjakin tavoin. Sen alkoholipitoisuus on 40 prosenttia.
Armanjakkiin pätee suunnilleen samat laatumääreet (VS, VSOP, XO) kuin konjakkiin, mutta armanjakkia kypsytetään usein pidempään kuin vastaavia konjakkilaatuja. Armanjakista esiintyy myös vuosikertapullotuksia, mikä on harvinaista väkevien alkoholijuomien kohdalla.
Armanjakin tuotantoa valvoo Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac. Toisin kuin konjakkia, jota tuotetaan suuria määriä ja suurilla tiloilla, armanjakkia valmistetaan lukemattomilla pienillä ja keskisuurilla tiloilla. Armanjakkia pidetään toisinaan "II-luokan konjakkina", mutta asiantuntijat usein arvostavat armanjakin hinta-laatu suhteessa jopa konjakin edelle.
[muokkaa] Kuuluisia tislaamoja
- Baron se Sigognac
- Chabot
- Château Garreau
- Château de Laubade
- Château de Malliac
- Château du Tariquet
- Clés des Ducs
- Dupeyron
- Janneau
- Larressingle
- Marquis de Caussade
- Marquis de Montesquiou
- Marquis de Puységur
- de Montal
- Samalens
- Sempé