Hiiva

Wikipedia

Hiiva on yksi vanhimmista leivän kohotusaineista. Tavallisesti leivonnassa käytettävä hiiva on yleensä Saccharomyces cerevisiae -hiivasienestä koostuvaa massaa.

Hiivaa myydään useassa eri muodossa:

  • Tuorehiivana
  • Kuivahiivana, jossa hiiva on pieninä kuivina rakeina. Kuivahiivan aktivoimiseen tarvitaan lämpimämpi neste kuin tuorehiivalle.
  • Nestemäinen hiiva, joka on tarkoitettu lähinnä oluen panemiseen.

Nykyään leivän valmistamisessa voidaan käyttää myös keinotekoisia kohotusaineita, kuten leivinjauhetta.


Tämä ruokaan, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä.
Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.