Kapsaisiini

Wikipedia

Kapsaisiini (eng. Capsaicin)
Kapsaisiinin kemiallinen rakenne
IUPAC-nimi (E)-N-(4-hydroksi-
3-metoksibentsyyli)-
8-metyyli-6-noneeniamidi
Molekyylikaava C18H27NO3
SMILES CC(C)/C=C/CCCCC(NCC1=CC
(OC)=C(O)C=C1)=O
CAS-numero [404-86-4]
Molekyylimassa 305.41 g/mol
Kiehumispiste 62 - 65 °C

Kapsaisiini (8-metyyli-N-vanillyyli-6-noneeniamidi) on Capsicum-sukuun kuuluvien chilipippurien sisältämä aktiivinen, polttavan tunteen nisäkkäiden kudoksissa aiheuttava kemiallinen yhdiste. Chilimausteiden aiheuttama polttava tunne suussa aiheutuu kapsaisiinista. Chilipippurit tuottavat kapsaisiinia ja muita sen kaltaisia kapsaisinoideja sekundaarimetaboliitteinaan luultavasti karkottamaan kasvinsyöjiä. Sen sijaan chilipippurien siemeniä levittävät linnut eivät yleensä ole herkkiä kapsaisinoideille. Puhdas kapsaisiini on rasvaliukoinen, väritön ja hajuton kiteinen tai vahamainen yhdiste.

Kapsaisiinia käytetään mm. pippurikaasuissa vaikuttavana aineena ja iholle levitettävissä lämpövoiteissa, -geeleissä ja -linimenteissä. Kapsaisiinia käytetään lääketieteellisessä valvonnassa myös hermovauriokivun eli neuropaattisen kivun hoitoon. Kapsaisiinin lääkkeellinen vaikutus perustuu siihen, että se estää hermoja välittämästä kipuviestiä aivoihin kuluttamalla hermoston kivunvälittäjäainetta substanssi P:tä.

Yhdisteestä käytetään joissain lähteissä (esim Biologian sanakirja) myös muotoa "kapsaikiini".


Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä.
Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.