Hattara (makeinen)
Wikipedia
Hattara on erityisellä hattarakoneella sokerista valmistettua makeaa ainetta. Hattaroita esiintyy yleensä huvipuistoissa tai muissa huvittelupaikoissa, ja joidenkin mielestä niiden syöminen on oleellinen osa huvittelutapahtumaa. Myös hattaran valmistamisen katsominen kiehtoo usein sekä lapsia että aikuisia. Hattara koostuu hyvin ohuista, silkkimäisistä sokerisäikeistä. Se on hyvin makeaa ja muuttuu kastuessaan tahmeaksi. Suussa se tuntuu pehmeältä ja villavalta, mutta sulaa nopeasti. Hattarat värjätään yleensä elintarvikeväreillä. Tyypillisin hattaran väri on vaaleanpunainen.
[muokkaa] Historia
Hattara oli suosittua Italiassa 1400-luvulla. Alkeellisesti sitä voidaan valmistaa kastamalla haarukka sulaan sokeriin: kun haarukka vedetään pois, syntyy ohuita sokerisäikeitä. Haarukkaa liikutetaan nopeasti edestakaisin öljytyn, ylösalaisin käännetyn kulhon yläpuolella. Näin saatu massa voidaan pyörittää palloksi ja tarjota muiden jälkiruokien kuten jäätelön kanssa. Tämä valmistustapa sopii esimerkiksi ravintoloihin, mutta suurten kansanjoukkojen hattarannälän tyydyttämiseksi menetelmä on liian työläs ja hidas. Laajamittaiseen kaupalliseen valmistamiseen tarvittiin tehokkaampia välineitä.
Ensimmäisen hattarakoneen keksivät kaksi Nashvillessa asunutta makeisvalmistajaa, William Morrison ja John C. Wharton vuonna 1897. Heidän laitteessaan sokeri kaadettiin kuumennetulle levylle, joka sulatti sen. Levy pyöri hyvin nopeasti, jolloin keskipakoisvoima pakotti sulaneen sokerin pienten reikien läpi. Ensimmäisen kerran laitetta käytettiin vuonna 1904 Saint Louisin maailmannäyttelyssä. Keksijät kutsuivat tuotetta nimellä fairy floss ja myivät sitä pahvilaatikoissa 25 sentin hintaan annokselta. Tuohon aikaan hinta oli hyvin kallis, puolet näyttelyn pääsymaksusta. Siitä huolimatta hattaraa myytiin näyttelyssä 68 655 laatikollista.
Nykyiset hattarakoneet toimivat melko lailla samalla periaatteella kuin ensimmäinenkin. Laitteessa on keskellä pieni kulho, johon sokeri ja elintarvikeväri kaadetaan. Sokeri sulaa ja kulkee pyörivän liikkeen ajamana pienten reikien läpi suurempaan astiaan, josta laitteen käyttäjä pyörittää jähmettyneitä sokerisäikeitä tikun ympärille. Hattaraa myydään yleensä hyvin suurina annoksina, koska suurin osa sen tilavuudesta on ilmaa. Normaali hattara on aikuisen päätä suurempi ja näyttää helposti varsinkin lapsen mielestä valtavalta. Hattara ei ole hyväksi hampaille, mutta sisältää silti yllättävän vähän sokeria: tavallisessa hattarassa sokeria on vähemmän kuin tölkillisessä normaalia virvoitusjuomaa.