Agar
Wikipedia
Agar tai agar-agar on eräistä valtamerten punalevistä eristetty polysakkaridiseos, jota käytetään mikrobiologiassa ja lääketieteessä mikrobien viljelyaineena sekä elintarviketeollisuudessa hyydytysaineena. Agar sisältää 70 % agaroosia ja 30 % agaropektiiniä ja jähmettää vesiliuoksen jo 1-2 % pitoisuuksissa.
Sisällysluettelo |
[muokkaa] Historia
Agarin keksivät Fannie ja Walter Hess vuosina 1880-81. Aikaisemmin käytetty Robert Kochin kehittämä liivatealusta menettää jähmeytensä huoneenlämpötilan yläpuolella, eikä se siten soveltunut tilanteisiin, joissa haluttiin viljellä mikrobeja korkeammissa lämpötiloissa, esimerkiksi ruumiinlämmössä.
[muokkaa] Käyttö mikrobiologiassa
Mikrobiologiassa käytettävä agar on bakteerilaskenta-agaria (plate count agar, PCA). Agaria myydään useimmiten jauheena. Jauhetta annostellaan veteen ohjeen mukaisesti (n. 1,2–1,6 %). Saatu seos keitetään 100 asteessa. Liuoksen annetaan jäähtyä kunnes se on n. 50–70-asteista, minkä jälkeen agarliuosta voidaan kaataa kasvatusalustalle esimerkiksi petrimaljalle tai koeputkeen. Kun agar jäähtyy alle 45 asteeseen, se jähmettyy. Tämän jälkeen alustalle voidaan siirrostaa esimerkiksi Escherichia coli-viljelmä.
[muokkaa] Lisäaineet
Agarmaljaan voidaan lisätä tarpeen vaatiessa lisäaineita riippuen haetun mikrobin yksilöllisistä vaatimuksista. Agariin voidaan lisätä esimerkiksi lihauutetta. Agarmaljaan voidaan myös lisätä tietylle mikrobille haitallista ainetta jolloin saadaan puhdasviljelmä haluttua mikrobia. Tietyt mikrobit vaativat vitamiineja hormoneja tai tiettyjä proteiineja, jotta kasvu ylipäänsä käynnistyisi.
[muokkaa] Käyttö elektroforeesissa
Elektroforeesissa väliaineena käytetään useimmiten agargeeliä. Geeliin on laitettava sekaan etidiumbromidia tai muuta vastaavaa ainetta, jonka avulla dna saadaan näkyviin UV valossa. Seokseen voidaan laittaa myös useita erilaisia selkeyttäviä lisäaineita kuten synergeeliä. Geeli valetaan neliöiksi, joihin valuvaiheessa jätety "kammat" jättävät agarin pintaan pieniä kuoppia suoran riviin. Näihin kaivoihin sitten voidaan pipetoida haluttu geneettistä materiaalia (DNA tai RNA) sisältävä näyte.
[muokkaa] Käyttö elintarvikkeissa
Elintarvikkeissa ja esim. makeisissa agaria käytetään eläinperäisen liivatteen sijasta. Agarilla hyydytetyt tuotteet ovat etenkin vegaanien suosiossa. Hyytelön aikaansaamiseksi agarista keitetään noin 0.7% vesiliuos. Suuret annokset agaria toimivat laksatiiveina.