Guarkumi

Wikipedia

Guarkumi on syötäväksi kelpaava luonnonkumi. Se on sakeuttamisaine, jota saadaan palkokasveihin kuuluvasta intialaista alkuperää olevasta guar-kasvin Cyamopsis tetragonoloba siemenistä.

Guarkumi on kylmään veteen liukeneva polysakkaridi. Elintarvikkeiden lisäaineluettelossa guarkumi kuuluu sakkeuttamisaineisiin ja sen E-koodi on E 412.

[muokkaa] Teollisia käyttökohteita

  • tekstiiliteollisuudessa parantamaan kankaan ominaisuuksia, viimeistelyä ja painoa
  • Paperiteollisuudessa parantamaan paperiarkin muotoilua, taivutusta ja tulostusonminaisuuksia
  • Räjähdeteollisuudessa vettähylkivien osien kuten ammoniumnitraatin, nitroglyserolin jne yhdistämisessä
  • Lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa hammastahnan sakeuttajana, nestemäisissä tuotteissa kuten shampoo rakenteen parantajana ja tablettien sidosaineena. Laihdutuslääkevalmisteissa guarkumia käytetään laihdutuskuituna.

[muokkaa] Käyttö ruokavalmisteissa

Guarkumin laajin markkina liittyy elintarviketeollisuuteen, jossa guarkumia on käytetty sakeuttamisaineena ja vettä sitovana aineena kastikkeessa, salaatinkastikkeessa, jäätelössä, pikanuudeleissa, lemmikkien ruuassa, lihateollisuuden valmisteissa ja leivän valmistuksessa.

Guarkumin lisääntynyt käyttö on siirtänyt guar-kasvin viljelyn kasvun Intiasta ja Pakistanista muihin maihin.

[muokkaa] Katso myös