Kaali
Wikipedia
Kaali | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() Valkokaali |
||||||||||||||||||
Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||
|
Kaali (Brassica oleracea) on ristikukkaisten heimoon kuuluva viljeltyjen kaalilajikkeiden kantamuoto, joka kasvaa luonnonvaraisena Etelä- ja Länsi-Euroopan rannikoilla. Kaalia on viljelty useita tuhansia vuosia ja siitä on jalostettu suuri määrä erilaisia lajikkeita.
[muokkaa] Kasvatus
Kaali on kaksivuotinen, mutta syötäviksi viljeltäessä sitä viljellään yksivuotisena. Siemenviljelys on kaksivuotinen. Kaali menestyy kosteahkolla savensekaisella maalla. Aarille istutetaan 400–450 tainta, ja sato on 350–500 kg.
[muokkaa] Muunnokset
Lukuisat eri lajikkeet voidaan ryhmittää seuraaviin pääryhmiin:
- Lehtikaali (Brassica oleracea acephala), jonka lehdet ovat suuret. Lehdet eivät ole kuvuiksi käpertyneet. Syötäväksi käyvät latvat ja nuoret lehdet käytetään.
- Brysselinruusukaalilla (Brassica oleracea bullata gemmifera) lehtien hangoissa pieniksi kuvuiksi kasvavia ruusumaisia silmuja.
- Savoijinvirsingkaali (Brassica oleracea bullata sabauda) on tavallisen kupukaalin näköinen, mutta kuvut pienemmät. Lehdet epätasaisesti kuopikkaat.
- Kupukaalilla (Brassica oleracea capitata) on sileät lehdet sulloutuneet tiiviiksi kuvuksi; alamuunnoksia valkokaali ja punakaali.
- Kukkakaalilla (Brassica oleracea botrylis cauliflora) ylöspäin varsilehtien suojaama kupu muodostunut nuorista kutistuneista epämuodostuneista kukinnoista.
- Parsakaali eli broccoli (Brassica oleracea botrytis asparagoides), kukkakaalin näköinen. Kukinto pitkulaisempi ja mauttomampi.
- Kaalirapi eli kyssäkaalin (Brassica oleracea gongylodes) varsi turvonnut maanpinnan yläpuolella lanttumaiseksi mukulaksi, josta lehtiruodit kasvavat; vihreitä, sinipunaisia, kellanvalkeita laatuja.
Luokat: Kasvityngät | Kaalit | Ruoka