Espresso
Wikipedia
Espresso on kahvia, joka valmistetaan pakottamalla lähes kiehuva (92–96 °C) vesi noin yhdeksän ilmakehän paineella hienoksi jauhettujen kahvinpurujen läpi noin 25 sekunnin aikana. Tuloksena on noin 3 cl heti nauttittavaa kahvia. Juoman pinnalle muodostuu erityisen aromipitoista vaahtoa, cremaa. Espressoon käytettävät kahvinpavut ovat yleensä seos tummaksi paahdettua arabica- sekä robusta-kahvia. Espresso nautitaan joko sellaisenaan tai erilaisten kahvijuomien kuten cappuccinon tai caffè latten ainesosana.
Espressoa juodaan kaikkialla Etelä-Euroopassa, erityisesti Italiassa (tunnetaan nimellä caffé tai caffé espresso), Portugalissa ja Ranskassa. Italiassa espresso nautitaan usein sokerin sekä biscotti-keksin kera. Suomessa normaalisti juotavaa suodatinkahvia ei ole tarjolla.
Erilaisia espressokahvin muunnelmia on sadoittain, sillä kaikkia muunnelmia (nimetään pääosin adjektiivein: pitkä, kuuma, suuressa kupissa...) voidaan sekoittaa keskenään, jolloin syntyvällä espressotyypillä saattaa olla hyvin pitkä nimi.
Sisällysluettelo |
[muokkaa] Erilaisia tarjoilumuotoja
- Caffé Ristretto (kiristetty) on lyhyt/pieni, noin 2–2,5 cl, espresso. Valmistaessa kahvi pakataan hiukan tiukempaan, sekä kahvimyllyn karkeutta pienennetään. Tuloksena on erittäin rikas makuelämys.
- Caffé Espresso (pika) eli normaali espresso. Noin 3–4 cl. Nautitaan sellaisenaan peruskahvina.
- Caffé Lungo (pitkä) on pitkään taikka nopeasti valuva espresso. Yleinsä noin 6 cl, huomattavasti laimeampi kuin tavallinen espresso.
- Caffé Doppio (tupla) on kaksi espressoa yhdessä kupissa.
- Caffé Romano (roomalaisittain) on espresso joka tarjotaan kupissa johon on hierottu sitruunankuorta. Sitruunankuoren palanen seuraa usein mukana.
- Caffé All'americana (amerikkalaisittain tai pelkästään Americana) on espressokupissa, jonka vieressä tarjoillaan kupillinen kiehuvan kuumaa vettä. Nämä sekoitetaan mielen mukaan. Myös termi Lungo eli pitkä on käytössä merkiten lähinnä sitä, että kahvi on laihaa.
- Caffé Corretto (korjattu) on terästetty espresso, grappaa tai muuta väkevää viinaa käyttämällä.
- Caffè Macchiato (liattu) johon on lisätty hieman maitoa.
- Caffè Schiumato (vaahdotettu) johon on lisätty vaahdotettua maitoa.
- Caffè Decaffeinato (ilman kofeiinia).
- Cappuccinossa on vahdotettua maitoa päällä ja vähemmän maitoa kuin caffélatessa.
[muokkaa] Espresson valmistus
Espressokoneen tulee olla hyvin esilämmitetty sekä sisältää raikasta vettä.
- Aloita jauhamalla kahvia kahvaan. Noin 7 grammaa normaaliin espressoon tai 14 grammaa tuplaan.
- Pakkaa kahvi tampperilla kahvaan. Sopiva pakkauspaine on noin 15 kg koko pintaa vastaan.
- Sijoita kahva koneeseen sekä esilämmitetty kuppi kahvan alle. Laita pumppu käyntiin.
- Anna kahvin valua kuppiin noin 25 sekunnin ajan.
Seurauksena pitäisi olla hyvällä cremalla varustettu espresso.