Salmonelose

Na Galipedia, a wikipedia en galego.

A Salmonelose é unha intoxicación alimentaria causada pola bacteria Salmonella enterica. Causa diarrea intensa e outros síntomas abdominais. A febre tifoide é unha enfermidade relacionada, mais causada por subespecies diferentes.

Índice

[editar] Salmonella enterica

As Salmonella son bacilos Gram-negativos, móbiles e anaerobios facultativos, pertencentes á familia Enterobacteriaceae. Ten altos niveis de metabolismo en comparación con outras bacterias.

A Salmonella enterica produce unha enterotoxina. É resistente ao paso polo estómago, producindo encimas que a protexe da acidez e das proteases.

Ela invade localmente a mucosa intestinal a través da endocitose polas células M. É resistente á dixestión dentro de fagocitos. Non é invasiva ao contrario da Salmonella typhi.

[editar] Epidemioloxía

A carne de aves mal cociñada é a fonte de infección máis común
Agrandado
A carne de aves mal cociñada é a fonte de infección máis común

Hai preto de 20 casos por 100.000 persoas por ano, nos países occidentais desenvolvidos.

Coloniza case todos os animais domésticos, mais especialmente ás aves, e é inxerida en comida ou auga contaminada. Os ovos e carne de aves mal cociñados son as fontes máis comúns da infección. Nos nenos a transmisión fecal oral directa doutro neno infectada é outra forma de transmisión frecuente.

[editar] Progresión e Síntomas

A enterite (inflamación da mucosa intestinal) iníciase de 6 a 48 horas despois da inxestión da comida contaminada. Xorden abruptamente síntomas como vómitos, náuseas violentas, e diarrea profusa sen sangue, así como febre, dor abdominal forte e dores de cabeza, que persisten durante dous a sete días. Xeralmente non hai complicacións e a resolución é completa.

Unha complicación rara é a septicemia (infección do sangue), que é unha emerxencia médica que pode resultar en osteomielite, endocardite e artrite. Nestes casos úsanse antibióticos.

[editar] Diagnóstico

É feito por cultivo en medio específico de mostras fecais e análise microscópica e bioquímica.

[editar] Tratamento

Non se aconsella o tratamento antibiótico, porque moitas veces prolonga a doenza. Como non é unha condición grave, a pesar de extremadamente incomoda e socialmente humillante, non se fai ningún tratamento na maioría dos casos, xa que se soluciona espontaneamente sen complicacións.

É aconsellado beber auga cun pouco de sal e azucre para evitar síntomas de deshidratación, especialmente en nenos.

[editar] Prevención

A carne de aves e ovos deben ser ben cociñados, e deben ser observadas medidas de hixiene básicas na preparación da comida. Despois de preparación de carne de aves crúa ou ovos, a bancada e os utensilios usados deben ser ben lavados antes de seren usados noutros alimentos.