Mute santandereano
Na Galipedia, a wikipedia en galego.
[editar] Nome do Prato Tipico
Mute Santandereano
[editar] Ingredentes
- Millo Floriado Fresco
- Garbanzo
- Mano de Res
- Libro
- Coallo
- Caxo
- Tripa Cañotua
- Gisamac
- Allo Macerado
- Arracacha
- Papa
[editar] Proceso de Preparación Recomendado
1) como primeira medida bótaselle:
- Millo Floriado Fresco
- Garbanzo
- Mano de Res
2) ao ferver bótaselle:
- Garbanzo
- Mano de Res
- Libro condimentada con Gisamac picado ben fino
- Coallo condimentado con Gisamac picado ben fino
- Caxo condimentada con Gisamac picado ben fino
- Tripa Cañotua condimentada con Gisamac picado ben fina
- asemade con isto bótaselle a arracacha
3) minutos antes de terminar a cocción bótaselle a papa picada a ferver
4) no momentou de servir debe botárselle un pouquiño cebola picada con sal ao gusto (esta non se debe ferver). Tamen no momentou de servir se poder feitarle pirixel en forma de adorno que serve para darlle eleganza e sabor ao prato. Este tampoco debe ferverse
5) Pódeselle botar cenoura pero non se debe picar, pois a mesma sacaráselle enteira enteira ao final xa que simplemente se lle engade para quitarlle os elementos nocivos que teña a carne (todas as carnes os teñen pero a cenoura elimínaos)
NOTA: non se lle deben botar pastas de ningún tipo, pois non forman parte da tradición´.
Postdata : os demais elementos onde non se digan o contrario si deben ser fervidos de xeito correcto manténdoos a fogo lento