전이 지방산

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전이 지방산은 불포화 지방산의 한 종류이다. '전이 지방' 이나 '트랜스 지방'으로 불리기도 한다.

자연 상태에도 소량 존재하지만, 오늘날 인류가 섭취하는 전이 지방산의 대부분은 식물성 기름이 수소화 공정을 거치면서 생겨난 것이다.

전이 지방산이 혈관에 쌓이면 각종 심혈관계 질환 발병율이 높아지는 것으로 알려져 있다. 덴마크는 정부는 2004년에 전이 지방 함유량이 2%를 넘는 가공 식품의 유통을 금지시켰다.

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