자일리톨(xylitol)은 알코올계의 당으로 설탕 대용품이나 치아 관리용품에 이용되는 물질이다. 화학식은 C5H12O5이다.
같은 질량의 자당과 같은 정도의 단맛이 나지만 칼로리는 자당의 40% 정도이다. 자당과 달리 충치균이 분해할 수 없기 때문에 치아를 보호하는 데에 도움을 준다. 인슐린이 소모되지 않기 때문에 당뇨병 환자의 설탕 대용으로 사용된다.
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