Éclair

Vu Wikipedia, der fräier Enzyklopedie.

Eng Éclair
Vergréisseren
Eng Éclair

Eng Éclair ass e Pâtisseriesgebäck dat aus Branddeeg gebak gëtt. Si huet eng längelzech Form (+/- 15 cm) an ass ongeféier 2.5 - 3 cm déck (net gefëllt).

Wann d'Éclair aus dem Uwe kënnt gëtt se an der Mëtt, de lange Wee no, duerchgeschnidden a mat Crême pâtissière gefëllt. Den ieweschten Deel, deen dann op déi Crême leie kënnt, gëtt matt enger Glasur iwwerzunn déi bei de Gôut vun der Crême passt.

Et gëtt och industriell Methode gebraucht fir Éclairen ze baken an ze garnéieren. Dës erkennt een doduerch datt d'Éclair net opgeschnidde gouf fir ze fëllen, an och doduerch datt meeschtens d'Glasur op dem falschen Deel ass, daat heescht op der flacher Säit mat deeër den Deeg an der Pan oplouch.

Déi traditionell Éclair huet eng Vanillescrême an ass gewéinlech mat engem kloren Zockergoss oder enger Schocklasglasur iwwerzunn.

Et gëtt dann déi verschiddenst Variante vu Crêmë wéi Schockelas- Vanill- oder Mokkacrême. Méi rar ass Pistache woubäi een awer och oft Éclaire mat Schoklasgoût fënnt a bei deenen d'Glasur am Pistache ass.