Kuhinjska sol

Iz Wikipedije, proste enciklopedije

Kristali soli
Povečaj
Kristali soli

Kuhinjska sol oziroma običajno sol je nujna sestavina velike večine jedi, pogosto tudi sladkih. Sol kot kemijska spojina je sicer natrijev klorid (NaCl).

Ker na nobenem področju strokovnjaki ne morejo biti enotni, se tudi kulinariki prepirajo o tem ali je sol začimba ali osnovna sestavina hrane kot maščoba, moka, ... Pa naj imajo prav eni ali drugi, praktično v vsako jed spada sol, v organizmu ima sol posebno fiziološko vlogo pri večjih naporih ali v poletni vročini, ko se močneje potimo. Sol-(slana voda) nam v takih trenutkih pomaga premagovati utrujenost in brezvoljnost.

Sol je lahko morska (dobljena z izparevanjem morske vode) ali kamena (izkopana v solnih rudnikih).

Predvsem kameni soli danes dodajajo razne dodatke (predvsem jod). Jodiranje soli se izvede z dodajanjem 10 mg kalijevega jodida ali z ekvivalentno količino natrijevega jodida na 1 kg soli. Ta ukrep prepreči napačno delovanje funkcij organov v telesu zaradi pomanjkanja joda. Morska sol velikokrat vsebuje pretirane količine magnezijklorida in drugih mineralnih primesi in ni uporabna za človeško prehrano. Kvalitetna sol mora vsebovati najmanj 97% natrijevega klorida in ne več kot 0,5% natrijevega sulfata.

Soline
Povečaj
Soline

[uredi] Uporaba soli in zdravje prebivalstva

Zdravstvene organizacije v svetu so z statističnimi metodami ugotovile da je pretirana uporaba soli v prehrani prebivalstva zdravju škodljiva na več načinov. Uporaba do 6 gr/na dan, na prebivalca je koristna, kar je pa več pa škoduje. Povečana poraba soli je direktno povezana z povečanim pojavljanjem povečanja krvnega pritiska pri prebivalstvu. Posledica je tudi povečano izločanje kalcija iz organizma, kar povzroča nastanek ostoporoze in obolenj notranjih organov. Razna društva za zaščito potrošnikov so pričela velike kampanje za zmanjšanje količine soli v hrani, zlasti konzervirani, vnaprej pripravljeni hrani, kjer so ugotovili da presega količina soli 10 gr/na dan na prebivalca v dnevnem obroku.

[uredi] Poimenovanja in izpeljanke iz imena-sol

Iz imena sol je izšlo več poimenovanj za:

[uredi] Zunanje povezave


Pribor Ta članek o kulinariki je škrbina. Slovenski Wikipediji lahko pomagate tako, da ga dopolnite z vsebino.