Kranjska klobasa

Iz Wikipedije, proste enciklopedije

Kránjska klobása je slovenska narodna mesna jed.

Kranjska klobasa mora vsebovati vsaj 68 % svinjskega mesa, vsaj 12 % govedine in največ 20 % slanine. Dovoljeni dodatki so do 5 % vode, nitritna sol, česen in poper. Druge sestavine niso dovoljene. Meso mora biti razrezano na koščke 10 do 13 mm, slanina pa 8 do 10 mm. Nadev se polni v tanka prašičja čreva premera 32 do 36 mm. Oblikujejo se v pare dolžine 12 do 16 cm (teža para je 180 do 220 g). Pari se zašpilijo z leseno špilo. Klobasa se vroče dimi in toplotno obdela na temperaturi do 70°C.

To je predpisano v Pravilniku o kakovosti mesnih izdelkov, Ur.l. RS, št. 34/2004 (62/2004 - popravljen.)

V trgovinah in mesnicah se dobi veliko klobas podobnih kranjski klobasi, ki pa ne smejo nositi tega imena.

[uredi] Glej tudi