Rdeča pesa

Iz Wikipedije, proste enciklopedije

Rdeča pesa (znanstveno ime Beta vulgaris subs. esculenta) spada med povrtnino iz skupine rep. Uporablja se lahko kot povrtnina ali pa kot solata. Po sestavinah se ne razlikuje mnogo od ostale povrtnine. Vsebuje okoli 88 % vode, 1,6 % beljakovin, 0,2 % masti, 9,6 % ogljikovih hidratov - v obliki škroba in celuloze ter nekaj sladkorja. Vsebuje tudi vitamine A, B1, B2, C, in nekaj mineralov v sledeh, natrij, kalcij, fosfor, med temi je največ železa, zelo pomembna pa je pantotenska kislina, ki deluje zdravilno na človeka. Rdeča pesa ima gomolj s temnordečim ali škrlatnim mesom z svojstvenim aromatičnim okusom. Glavna sezona uporabe je od septembra do februarja.