Бачвар

Из пројекта Википедија

Буре
увећај
Буре

Бачвар прави бурад, буриће и каце. Поред термина бачвар користи се још и пинтер и качар. Пинтер је вероватно повезан са англосаксонском мером за запремину тј. течност пинта а качар за реч качица - дрвена посуда за чување и транспорт сира и кајмака, а може и киселе паприке пуњене сиром. Качица се прави на сличан начин као и буре.

Бурад и качице су посуде у којима се држи вино, ракија, пиво (бурад) или сир, кајмак (каца).

Дно је у облику круга, а бочне стране, које се зову дуге, јер су лучног облика као дуга, да би буре било трбушасто, морају добро да се упасују да течност из бурета не би цурила. Када се све добро напасује на бурад се набацују метални прстенови који држе дуге да се не распадну. Сипањем течности у буре, дрво набубри па прстенови стежу набубрело дрво те долази до заптивања међу дугама. Буре не сме да се расуши јер може да се распадне, тј. сила која држи дуге напете када су влажне може сушењем да ослаби.

За бурад се користи дрво различитог порекла али храстово је најцењеније.

Примера ради коњак или његов "рођак" вињак морају да одлеже у храстовим бурадима најмање три месеца. При томе долази до хемијског процеса између буради (односно дрвета) и коњака, а као последица коњак добија лепу, златно-жуту боју.

Бурад имају једну рупу на коју се сипа течност а потом се рупа зачепи чепом. Када се жели истакање чеп се избије, а уместо њега се убацује дрвена славина.

Пре сваке употребе бурад се перу и сумпоришу против гљивица.

Запремина се креће од неколико литара до више десетина хиљада литара.

Бурад у којима одлежава вино су у подрумима, јер је ту константна температура.

Бачвари су били обавезни чланови посаде једрењака. У бурадима се држала вода за пиће али и вино и рум, а бурад су се користила и за одлагање упецане рибе која би се пре тога усолила.

Бачвари су неопходни у великим винаријама и пиварама, а такве бачве су пречника и по неколико метара.

Појавом пластичне буради и ово занимање постаје реткост. Мада добро вино и даље сазрева искључиво у дрвеним бурадима

Други језици