Јогурт

Из пројекта Википедија

Посластица са јогуртом
увећај
Посластица са јогуртом

Јогурт настаје природним процесом ферментације млека уз помоћ бактерија. Деловањем бактерија долази до ферментације при чему млечни шећер (лактоза) прелази у млечну киселину. Овај процес искориштен је за индустријско добијање јогурта.

Под појмом јогурт као намирница подразумијевамо полутечни млечни производ који се добија загравањем млека и додавањем бактерија млечне киселине (лат: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus). На температури 42-45°C за 2-4 сата долази до ферментације и кисељења млека. Након тога јогурт се хлади чиме се успорава кисељење и продужава трајност. Јогурт садржи око 0,7% млечне киселине.

Јогурт се на једноставан начин може припремити у у домаћинству. Потребно је млеко загрејати на 40-42 степена, додати мало јогурта ( на 2 l млека довољно је 1 dl јогурта), добро измешати и оставити поклопљено на топлом месту 2-3 сата. Након тога треба га ставити у фрижидер.