Кулинарство

Из пројекта Википедија

Кулинарство је начин припрамања хране за исхрану. Кулинарство, у ужем смислу, је претварање хемијских својстава хране кроз топлотну обраду чиме с храни мијењају: укус, изглед или јестива својства. Топлотна обрада је познатија као кување.

[уреди] Утицај топлоте на својства хране

[уреди] Кулинарске методе

Сљедеће методе обраде хране користе топоту за обрађивање хране:

Сљедеће методе спадају у хладне методе обраде:

  • Кисељење
  • Сушење
  • Саламурење
  • Мљевење

[уреди] Види још