Кулинарство
Из пројекта Википедија
Кулинарство је начин припрамања хране за исхрану. Кулинарство, у ужем смислу, је претварање хемијских својстава хране кроз топлотну обраду чиме с храни мијењају: укус, изглед или јестива својства. Топлотна обрада је познатија као кување.
[уреди] Утицај топлоте на својства хране
[уреди] Кулинарске методе
Сљедеће методе обраде хране користе топоту за обрађивање хране:
- Печење
- Кување
- Пржење
- Роштиљање
- Излагање микроталасима
- Димљење
Сљедеће методе спадају у хладне методе обраде:
- Кисељење
- Сушење
- Саламурење
- Мљевење