Сир

Из пројекта Википедија


храна Овај незавршени чланак Сир, везан је за храну.
Користећи правила Википедије, допринесите допунивши га.

Сир је прехрамбени производ који се добија коагулацијом беланчевина у млеку и скорупу.

Производи се додавањем фермента сирила (кимозин) млеку или укисељавањем млека деловањем бактерија, који млечни шећер врењем претварају у млечну киселину.

Сиреви се деле по врсти млека (млечни, козји, овчји), конзистенцији (меки, тврди) и начину коагулације (слатки, кисели).