ซูชิ

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

ซูชิที่เห็นกันบ่อยๆ คือ นิงิริซูชิและมากิซูชิ
ซูชิที่เห็นกันบ่อยๆ คือ นิงิริซูชิและมากิซูชิ

ซูชิ (寿司 และมีการเขียน 鮨 หรือ 鮓) หรือข้าวปั้นมีหน้า เป็นอาหารญี่ปุ่น ที่ข้าวมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู และกินคู่กับปลา เนื้อ หรือ ของคาวชนิดต่างๆ ในประเทศญี่ปุ่น ซูชิมักจะหมายถึงอาหารที่มีส่วนประกอบของ ซูชิเมะชิ (寿司飯, ข้าวที่ผสมน้ำส้มสายชู) และมีหน้าแบบต่างๆเป็นหน้า ที่นิยมได้แก่ อาหารทะเล ผัก ไข่ เห็ด เนื้อที่นำมาใช้อาจจะเป็นเนื้อดิบ หรือ เนื้อที่ผ่านกระบวนการทำอาหารแล้ว สำหรับในประเทศอื่น

ซูชิ หมายถึง การรวมกันระหว่างปลากับข้าว ซูชิมีวิวัฒนาการมาเมื่อหลายร้อยปีมาแล้วซึ่งเกิดจากความต้องการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น

"ซูชิ" นิยมหมายถึง นิงิริซูชิ ที่เป็นข้าวมาอัดเป็นก้อนและมีเนื้อปลาวางบนด้านหน้าเท่านั้น

สารบัญ

[แก้] ประเภทของซูชิ

[แก้] นิงิริซูชิ

นิงิริซูชิ
นิงิริซูชิ

นิงิริซูชิ (Nigiri Sushi) เป็นซูชิพบได้บ่อยในภัตตาคาร ซูชิิจะมีลักษณะข้าวเป็นก้อนรูปวงรีแล้ววางเนื้อปลาดิบ ปลาหมึก ฯลฯ ไว้ข้างบน อาจจะใส่วาซาบิเล็กน้อย หรือตกแต่งด้วยสาหร่ายทะเลก็ได้ ซูชิแบบนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด

[แก้] มากิซูชิ

มากิซูชิ (Maki Sushi) มีวิธีทำ 3 แบบด้วยกัน

1) ม้วนข้าวไว้ด้านในสาหร่ายทะเลอยู่ด้านนอก
2) ม้วนสลับกับแบบแรกโดยที่สาหร่ายอยู่ด้านในส่วนข้าวอยู่ด้านนอก
3) ห่อเป็นรูปกรวย เรียกว่า แคลิฟอร์เนียมากิ

[แก้] ชิราชิซูชิ

ชิราชิซูชิ
ชิราชิซูชิ

ชิราชิซูชิ (Chirashi Sushi) เป็นการจัดปลาดิบ ปลาหมึก กุ้ง ผัก ฯลฯ ที่หั่นเป็นชิ้นๆ วางเรียงบนข้าวที่ใส่อยู่ในกล่อง

[แก้] โอชิซูชิ

โอชิซูชิ (Oshi Sushi) หรือรูปแบบคันไซจากเมืองโอซาก้า เอาข้าวมาอัดลงในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมตามยาวหั่นขนาดพอดีให้รับประทานเป็นคำๆ แล้ววางเนื้อปลาไว้ด้านบน

[แก้] อินะริซูชิ

อินะริซูชิ ซูชิที่นำเนื้อมาใส่ในเต้าหู้ที่มีลักษณะเป็นถุง

[แก้] หน้าของซูชิ

  • ปลาแซลมอน
  • ปลาโอ
  • ปลาทูน่า
  • ไข่หวาน
  • ไข่กุ้ง
  • ไข่ปลา
  • ปลาหมึกยักษ์
  • ปลาหมึก
  • กุ้ง
  • สาหร่าย
  • ปลาซาบะ
  • ปลากระพง

[แก้] อุปกรณ์

[แก้] วิธีการทำซูชิ

Commons
คอมมอนส์ มีรูปภาพและสื่อในรูปแบบอื่นๆ เกี่ยวกับ:


  ซูชิ เป็นบทความเกี่ยวกับ อาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ ที่ยังไม่สมบูรณ์ ต้องการตรวจสอบ เพิ่มเนื้อหา หรือเพิ่มแหล่งอ้างอิง คุณสามารถช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไข เพื่อให้สมบูรณ์มากขึ้น
ข้อมูลเกี่ยวกับ ซูชิ ในภาษาอื่น สามารถหาอ่านได้จากเมนู ภาษาอื่น ๆ ด้านซ้ายมือ