บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คือบะหมี่แห้งที่กึ่งเตรียมทำมาให้แล้ว โดยปกติจะทานเมื่อได้เติมน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที ในปัจจุบันได้มีมากมายหลายยี่ห้อ มีทั้งชนิดซอง-ถ้วยและมีรสชาติต่างๆ มากมาย ถึงแม้ว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่จะมาจากทวีปเอเชีย ไม่ว่า จีน ญี่ปุ่น เวียดนาม ไทย เกาหลี แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีการนิยมทานกันในยุโรป อเมริกาเหนือ หรืออเมริกาใต้ เพราะว่าราคาที่ถูกนั่นเอง
สารบัญ |
[แก้] ยี่ห้อต่างๆ ในท้องตลาดไทย
- มาม่า
- ไวไว
- ยำยำ
[แก้] วิธีการผลิต
[แก้] เส้นบะหมี่
นำแป้งสาลีมีคลุกกับส่วนผสมต่างๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับบะหมี่แต่ละรสชาติ เมื่อได้ที่แล้วนำแป้งเหล่านั้นเข้าเครื่องอัดให้เป็นแผ่นและนำไปรีดให้มีขนาดบางประมาณ 0.8 มิลลิเมตรแล้วสไลซ์ด้วยมีดสั้นหน้าตาเป็นซี่ๆ จนแป้งกลายเป็นเส้นหยักๆ นำไปนึ่งในน้ำเดือดแล้วเป่าด้วยลมเย็นก่อนจะนำไปตัดเป็นก้อน
ก้อนบะหมี่ที่มีขนาดพอเหมาะถูกลำเลียงไปราดน้ำซุป จากนั้นเป่าลมให้สะเด็ดน้ำก่อนเรียงใส่บล็อกก่อนจะนำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วนำบะหมี่ที่ทอดเสร็จแล้วเข้าเครื่องทำความเย็นเพื่อลดอุณหภูมิให้เหมาะสำหรับบรรจุใส่ซอง
[แก้] รสชาติ
นักโภชนาการจะมองหาสูตรอาหารจานเด็ดจากร้านอร่อย จากนั้นจะสำรวจเครื่องปรุงว่ามีอะไรบ้างและเริ่มสกัดรสชาติเหล่านั้นจากของสด แล้วทดลองปรุงจากส่วนผสมที่สกัดจากของสดและสารอาหารทดแทน ถ้ารสชาติเป็นที่ถูกใจสูตรนั้นจะถูกบันทึกเก็บไว้
[แก้] ทดสอบ
เป็นการชิมรสชาติของบะหมี่ทุกรส ทุกชุด ก่อนออกสู่ท้องตลาดว่าได้มาตรฐานหรือไม่
[แก้] อ้างอิง
- นิตยสาร oom ฉบับเดือนกันยายน 2549