Bánh gai Ninh Giang

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Bánh gai Ninh Giang là bánh gai, một loại bánh ngọt truyền thống của Việt Nam, được sản xuất ở vùng Ninh Giang, tỉnh Hải Dương, Việt Nam.

[sửa] Chế biến

Bánh gai Ninh Giang về cơ bản được làm từ vỏ và nhân.

Vỏ bánh gồm:

  • bột gạo nếp Oryza sativa thứ glutinosa (sau khi ngâm nước và giã nhỏ).
  • lá cây gai (hay còn gọi là cây trữ ma - Boehmeria nivea thuộc họ Tầm ma/Gai (Urticaceae)) phơi khô và luộc kỹ, giã nhỏ trộn lẫn với nhau.

Nguyên liệu làm nhân bánh:

  • mỡ lợn (Sus domesticus) thái nhỏ, trộn đường đem ủ cho miếng mỡ trong mới dùng cùng với:
  • tinh dầu thực vật như tinh dầu chuối v.v.
  • cơm dừa (Cocos nucifera) thái miếng nhỏ
  • đỗ xanh (Vigna radiata) nấu chín, giã nhuyễn hay:
  • lạc (Arachis hypogaea)
  • bí đao (chi Benincasa họ Bầu bí - Cucurbitaceae) thái miếng, bỏ vỏ và ruột.
  • hạt vừng (Sesamum indicum).
  • hạt sen (Nelumbo nucifera).

Sau khi đã chuẩn bị nhân và vỏ, gói bằng lá chuối (chi Musa) khô, sau đó hấp chín.

[sửa] Thưởng thức

Bánh gai Ninh Giang có thể được thưởng thức như đồ tráng miện sau bữa ăn chính. Bánh có vị ngọt, bùi, thơm ngậy do nhân bánh mang lại và dẻo, mát nhờ vào vỏ bánh.