Schosneere
From Wikipedia
E schosneere of e sesnjiele is e groensel da in den eesten elft va'n voarige eeuw redelik alhemeen was. De bienoame is winterasperge of armeleuzeasperge.
't Trekt ip een asperge mao der zit e zwarte schelle roend. Die pele makt daj der zwart 'an'n va kriegt. 't Is vele werk voe da der of te doen.
As ze gescheld zien, moej z'in stikskes snien van 2 toe 4 centimeter. Toen kok je ze med e scheutje azien omda ze schoene bljeek zoen bluuvn en ton moej z'ofwerk'n med e bechamelsause.
Voar de verskillende noamen van de schosneere in de Vlamse streekdialecten, zie de tabelle in West-Vlams. In Vrankrik klappn ze va salsifis.
[bewerk'n] Inhoedstoffn
De voediengswoarde van 100 hram vesche schosneren is:
Enerhetische woarde | 69 kcal / 289 kJ |
Koolhydraoten | 12,5 hram |
Eiwit | 1,5 hram |
Vet | 0,5 hram |
Vitamine C | 5 mg |
Vitamine B1 | 0,05 mg |
Vitamine B2 | 0,02 mg |
Kalium | 400 mg |
Calcium | 60 mg |
Iezer | 1,5 mg |
[bewerk'n] Têelt
Schosneren wordn ip zandgroend ter plekke hezaoid tussn olf april en behun meie. Az ze te vroeh hezaoid zien, kunn de plant'n haon bloein, mao de wortels bluuvn wel eetbaor. Den afstand tussn de reekn is 20 toe 25 cm, en in de reke tussn 7 toet 8 cm. Ze kunn uuthedaon wordn vanaf 't ende van oktober. De wortels kunn teehn de wienter, en kun hêel de wienter uuthedaon wordn, voe zolange of dat de groend nie bevroorn is. De wortels kunn toe 50 cm lange wordn. Voe z'uut te doen met dn and, moej med e spa langs de wortels e diepe herre delven, en ton ku je z'uut de groend aolen.