Ingefær
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
|
|||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ingefærplante i blomst
|
|||||||||||||||
Videnskabelig klassifikation | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|

Ingefær (latin Zingiber officinale) er en gammel kulturplante, som har været dyrket i mange tusinde år i Indien og Kina. Den bliver brugt som krydderi i mange, endda muligvis de fleste madlavningstraditioner i verden.
Indholdsfortegnelse |
[redigér] Madlavningsbrug
Unge ingefærrødder er saftige og har en meget mild smag, hvilket gør at de ofte bliver syltet i eddike eller sherry som lækkerbidsken, eller bare brugt i tilberedningen af andet mad. Ældre ingefærrødder er meget mere tørre og har meget seje fibre. Saften fra ældre ingefærrødder har en meget stærk smag, og bruges meget i kinesisk madlavning til at skjule andre stærke smagsstoffer, såsom lammekød og fisk.
Ingefær bliver også lavet til slik, brugt som smagsstof i småkager, og er det primære smagsstof i ginger ale (oversat ingefærøl), en sød læskedrik.
I vestlig madlavning bliver ingefær kun brugt til søde sager, såsom ginger ale, småkager, slik og kager.
Tørret ingefærspulver har en meget skarp smag, der ikke minder meget om frisk ingefær. Af denne grund kan man ikke anvende en af de to former for ingefær som erstatning for den anden.
[redigér] Økonomi og uddeling
Ingefær bliver dyrket i det meste af den tropiske del af verdnen. De dyreste varianter, og også dem af højeste kvalitet kommer almindeligvis fra Australien, sydIndien og Jamaica, selv om det meste ingefær bliver dyrket i Kina. Dens oprindelse kendes ikke.
[redigér] Medicinsk brug
Det er blevet bevist at ingefær er effektivt mod kvalme forårsaget af blandt andet transportsyge. Ingefærrodden indeholder også mange antioxidanter, og pulveriseret tørret ingefær anvendes i medicinske piller. Drikken Ginger ale har også altid været anbefaldet mod kvalme i de lande hvor den brygges.
[redigér] Litteratur
- T. M. E. Branney: Hardy Gingers, 2005, ISBN 0881926779
[redigér] Eksterne Henvisninger
![]() |
Denne artikel er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den. Du kan også give den en bedre beskrivelse. |