Τσίπουρο

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια

Το Τσίπουρο είναι ένα ελληνικό αλκοολούχο ποτό. Συναντάται ακόμα με την ονομασία Τσικουδιά, στην Κρήτη. Σε άλλες χώρες, παρόμοια ποτά είναι η Ιταλική Γκράπα και το Αράκ της Μέσης Ανατολής.

Το τσίπουρο έχει τις περισσότερες φορές 36 με 45 αλκοολικούς βαθμούς.

Δεν πρέπει να συγχέεται δε με το ούζο, ποτό με διαφορετικό τρόπο παρασκευής.

Πίνακας περιεχομένων

[Επεξεργασία] Ιστορία

Η παραγωγή του τσίπουρου ξεκίνησε τον 14ο αιώνα στο Άγιο Όρος από μοναχούς που διαβιούσαν εκεί. Με τα χρόνια εξαπλώθηκε σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας, κυρίως στη Μακεδονία, την Ήπειρο, τη Θεσσαλία και τη Κρήτη.
Μέχρι τις τελευταίες δεκαετίες του 20ου αιώνα η παραγωγή τσίπουρου γινόταν αποκλειστικά "κατ'οίκον", δεν υπήρχε δηλαδή μαζική βιομηχανική παραγωγή.

[Επεξεργασία] Παρασκευή

Το Τσίπουρο παρασκευάζεται με την απόσταξη στέμφυλωνστράφυλα ή τσίπουρα) δηλαδή από τα ράκη (υπολείματα) των σταφυλιών που μένουν μετά το πάτημα και την εξαγωγή του μούστου για την παραγωγή κρασιού. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο λευκά όσο και από κόκκινα σταφύλια.
Κατά την απόσταξη προστίθενται συνήθως στον αποστακτήρα, εκτός από τα στέμφυλα, διάφορες αρωματικές ουσίες, όπως γλυκάνισος, μάραθος κ.ά. ή στην Κρήτη φύλλα καρυδιάς. Ο γλυκάνισος είναι η αιτία του "ασπρίσματος" του τσίπουρου όταν προστίθεται νερό ή πάγος.
Ορισμένες φορές το τσίπουρο αποστάζεται και δεύτερη φορά, αφού έτσι βελτιώνεται η ποιότητά του.

[Επεξεργασία] Κατανάλωση

Το τσίπουρο σερβίρεται σε μικρά ποτήρια και καταναλλώνεται κάποιες φορές σκέτο, αλλά συνήθως σε συνοδία με μεζέδες. Εκλεκτοί μεζέδες για τσίπουρο θεωρούνται ο παστουρμάς, τα παστά και οι ελίες. Πολλές φορές προστίθεται στο ποτό νερό ή πάγος.

[Επεξεργασία] Εξωτερικές συνδέσεις

Άλλες γλώσσες