Riebalų rūgštys

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.

Chemijoje ir biochemijoje riebalų rūgštys yra organinės rūgštys, dažnai su ilga alifolio grandine.

Turinys

[taisyti] Riebalų rūgščių rūšys

[taisyti] Nesočiosios riebalų rūgštys

Nesočiosios riebalų rūgštys turi kelias grupes: mononesočiosios riebalų rūgštys, polinesočiosios riebalų rūgštys , nepakeičiamos riebalų rūgštys, trans riebalų rūgštys.

[taisyti] Sočiosios riebalų rūgštys

Šios rūgštys yra sudarytos iš trigliceridų. Jų pertieklius yra surištas su širdies ligomis.

[taisyti] Riebalų rūgštys maiste

Rūgščių kiekiai pasitaikantys augaliniuose ir gyvuliniuose lipiduose. (g/100g)

Sočiosios Mononesočiosios Polineočiosios Cholesterolis Vitaminas E
Gyvuliniai riebalai
Kiaulės taukai 40.8 43.8 9.6 93 0.00
Sviestas 54.0 19.8 2.6 230 2.00
Augalinai riebalai
Kokoso riešutų aliejus 85.2 6.6 1.7 0 .66
Palmių aliejus 45.3 41.6 8.3 0 33.12
Medvilnės aliejus 25.5 21.3 48.1 0 42.77
Kviečių aliejus 18.8 15.9 60.7 0 136.65
Sojos aliejus 14.5 23.2 56.5 0 16.29
Alyvuogių aliejus 14.0 69.7 11.2 0 5.10
Kukurūzų aliejus 12.7 24.7 57.8 0 17.24
Saulėgrąžų alejus 11.9 20.2 63.0 0 49.0 
Dygminų aliejus 10.2 12.6 72.1 0 40.68
Rapsų aliejus 5.3 64.3 24.8 0 22.21