Raudonasis pipiras
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Raudonasis pipiras (dar vadinami čili pipirais) - aštrių prieskonių grupė, pipirų rūšis, gaminama iš bulvinių šeimos (solanaceae) paprikos genties (capsicum) augalų. Aštrumą jiems suteikia medžiaga kapsaicinas. Tarp jų žinomi šie pipirai:
- Jalapeno pipirai - vienmetės paprikos capsicum annum porūšis, kuris, priklausomai nuo gamybos būdų, gali įgyti tiek švelnų, tiek aštrų skonį.
- Čiltepinai - yra laukinė vienmetė paprika, auganti Meksikoje.
- Kajeno pipiras - capsicum frutescens porūšis, plačiai naudojamas Sičuano virtuvėje.
- Tabasko pipiras - dar vienas capsicum frutescens porūšis, žinomas dėl tabasko padažo, į kurio sudėtį įeina.
- Naga - pats aštriausias pasaulio pipiras, capsicum chinense porūšis, auginamas Indijoje.
- Habanero pipiras - irgi capsicum chinense porūšis, tik kilęs Centrinėje Amerikoje.
- Rokoto pipiras - capsicum pubescens porūšis iš Pietų Amerikos.
- Achi pipiras - capsicum baccatum porūšis iš Pietų Amerikos.
- Ulupika - Bolivijos pipiras capsicum cardenasii.