Raudonasis pipiras

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.

Kajeno pipiras
Enlarge
Kajeno pipiras
Tabasko pipiras
Enlarge
Tabasko pipiras
Habaneras
Enlarge
Habaneras

Raudonasis pipiras (dar vadinami čili pipirais) - aštrių prieskonių grupė, pipirų rūšis, gaminama iš bulvinių šeimos (solanaceae) paprikos genties (capsicum) augalų. Aštrumą jiems suteikia medžiaga kapsaicinas. Tarp jų žinomi šie pipirai:

  • Jalapeno pipirai - vienmetės paprikos capsicum annum porūšis, kuris, priklausomai nuo gamybos būdų, gali įgyti tiek švelnų, tiek aštrų skonį.
  • Čiltepinai - yra laukinė vienmetė paprika, auganti Meksikoje.
  • Kajeno pipiras - capsicum frutescens porūšis, plačiai naudojamas Sičuano virtuvėje.
  • Tabasko pipiras - dar vienas capsicum frutescens porūšis, žinomas dėl tabasko padažo, į kurio sudėtį įeina.
  • Naga - pats aštriausias pasaulio pipiras, capsicum chinense porūšis, auginamas Indijoje.
  • Habanero pipiras - irgi capsicum chinense porūšis, tik kilęs Centrinėje Amerikoje.
  • Rokoto pipiras - capsicum pubescens porūšis iš Pietų Amerikos.
  • Achi pipiras - capsicum baccatum porūšis iš Pietų Amerikos.
  • Ulupika - Bolivijos pipiras capsicum cardenasii.