Šafranas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.

Šafrano purkų siūlai iš Irano
Enlarge
Šafrano purkų siūlai iš Irano

Šafranas ar šafronas (arab. زَعْفَرَان, za'farān) - prieskonis, gaunamas iš daržinių krokų (Crocus sativus) purkos. Suteikia patiekalams ryškį geltoną spalvą. Vartojamas taip pat medicinoje, parfumerijoje. Šafranas yra vienas iš brangiausių maisto prieskonių pasaulyje. Siūlelio formos tikrojo kroko žiedų purkos sveria tik po 10 miligramų. Vienam kilogramui šafrano žaliavos reikia apie 150-200 tūkstančių žiedų. Prieskonio kilmė - Iranas, Turkija, Graikija, Ispanija.

Pavadinimas kilęs iš arabų kalbos žodžio a'far, reiškiančio geltonas. Į europiečių kalbas šafrano pavadinimas atėjo per lotynų kalbą, kurioje jis vadinamas safranum.