Askorbo rūgštis

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.

Askorbo rūgštis
Bendra informacija
Sisteminis pavadinimas 2-okso-L-threo-heksono-1,4-
lakton-2,3-enediolis
arba
(R)-3,4-dihidroksi-5-((S)-1,2-
dihidroksietil)furan-2(5H)-onas
Cheminė formulė C6H8O6
Molinė masė 176.13 g/mol
Specifinis tankis 1.65
Lydymosi temperatūra 190 - 192 °C (skaidosi)
SMILES OC1=C(C(O[C@@H]1[C@H](CO)O)=O)O
CAS numeris [50-81-7]

Askorbo rūgštis - organinė rūgštis, turinti antioksidanto savybių. Rūgšties L-enantiomeras žinomas kaip vitaminas C.

Už askorbo rūgšties struktūros tyrimus 1937 metais Nobelio premija chemijos srityje apdovanotas Valteris Havortas (Walter Haworth), o sekančiais metais už askorbo rūgšties biologinių savybių tyrimus Nobelio premija medicinos srityje apdovanotas Albert Szent-Györgyi.

Askorbo rūgštis būtina kolageno sintezei, audinių atsistatymui, dalyvauja kai kurių amino rūgščių, vitaminų, angliavandenių, riebalų ir kitokių medžiagų metabolizme, imuninės sistemos veikloje, yra svarbi kraujagyslių sienelių vientisumui.

[taisyti] Maisto pramonė

Askorbo rūgštis gaminant maistą naudojama kaip natūralus antioksidatorius. Ant maisto pakuotės pavadinimas gal būti pakeičiamas šiais kodais [1]:

E300 
L-Askorbo rūgštis
E301 
Natrio L-askorbatas
E302 
Kalcio L-askorbatas