Japoninė pupuolė
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Vigna angularis | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() Japoninė pupuolė (Vigna angularis) |
||||||||||||||
Mokslinė klasifikacija | ||||||||||||||
|
Japoninė pupuolė, arba raudonoji pupelė (lot. Vigna angularis, angl. Azuki bean, vok. Adzukibohne) - pupinių (Fabaceae) šeimos augalas.
[taisyti] Vartojimas kulinarijoje
Šios pupelės buvo prijaukintos Himalajuose, tačiau kaip maisto produktas paplitę gana plačiame areale Tolimuosiuose Rytuose. Plačiai naudojamos kinų (kin. 小豆 xiǎodòu / 红豆 hóngdòu), korėjiečių (팥 pat) ir japonų (azuki) virtuvėse.
Pagrindinis raudonųjų pupelių produktas yra saldi raudona pasta (kin. 豆沙 dòushā, jap. 餡子 anko), gaunama verdant pupeles su cukrumi iki visiško suvirimo. Ši pasta naudojama Tolimųjų Rytų virtuvėse kaip vienas pagrindinių produktų gaminant desertus.
Iš šios pastos gaminama sriuba (kin. 紅豆湯 hóngdòutāng, jap. shiruko), kuri gaunama pastą atskiedžiant vandeniu, pašildžius. Dažniausiai tokioje sriuboje plaukioja gličių ryžių kukuliukai. Pasta gali būti įdaromi įvairūs ryžių patiekalai.