Lactococcus lactis

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.

Lactococcus lactis

Mokslinė klasifikacija
Karalystė: Bakterijos
( Bacteria)
Tipas: Firmicutes
( Firmicutes)
Klasė: Bacilos
( Bacilli)
Būrys: Lactobacillales
( Lactobacillales)
Šeima: Streptococcaceae
( Streptococcaceae)
Gentis: Laktokokai
( Lacotcoccus)
Rūšis: Lactococcus lactis
( Lactococcus lactis)

Lactococcus lactis (dar vadinama Streptococcus lactis) yra nesudarantis sporų, nejudrus, gramteigiamas kokas, sudarytas iš poros lastelių arba trumpos grandinėlės. Jie yra 0,5 - 1,5 mikrono ilgio. Šios bakterijos gyvena ant augalų, gyvūnų odos ir plaukų.


[taisyti] Panaudojimas

Šios bakterijos plačiai naudijamos pasukų ir sūrio gamyboje. Lactococcus lactis porūšis laktis yra naudojamas gaminant šiuos sūrius: Bri, Kamamberas, Čedaras, Colby, Gruyère, Parmesanas ir Rokforas

[taisyti] Porūšis

  • L. l. cremoris
  • L. l. hordniae
  • L. l. lactis

[taisyti] Sinonimai

  • Streptococcus lactis : L. l. lactis
  • Streptococcus cremonis : L. l. cremoris