Ceai oolong
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Mai este numit şi Wulong sau ceai bleu-verde. Este un ceai semi-fermentat. Mai parfumate, mai dulci, mai puţin bogate în teină decât ceaiurile verzi, ceaiurile oolong sunt foarte apreciate.
Cuprins |
[modifică] Prelucrare
Există mai multe medote de prelucrare a ceaiului oolong dar cea mai interesantă constă în a agita frunzele în coşuri. Astfel marginile frunzelor sunt "şocate", fermentând şi înroşindu-se în timp ce centrul lor rămâne verde.
[modifică] Clasificare
Cele mai faimoase ceaiuri oolong se găsesc în China, Taiwan ( Formosa) şi în India.
[modifică] Oolong-uri din China
Există trei importante sortimente de ceaiuri oolong, de la cele mai puţin fermentate la cele mai mult fermentate.
[modifică] Wu I
Foarte apropiate de ceaiul verde, aceste ceaiuri provin de pe muntele Wu I, de unde îşi trag numele. Cu o fermentatie de cca.15%, ele păstrează caracteristicile vegetale şi iodate ale ceaiurilor verzi.
[modifică] Tieh Kuan Yin
Fermentatie 40-50%. Există numeroase calităţi. Cele mai bune dau infuzii de un galben auriu cu gust de castane şi parfum floral. Sunt ceaiuri cu gust plăcut.
[modifică] Oolong-uri fermentate
Aceste ceaiuri se apropie de ceaiurile negre.
[modifică] Oolong-uri din Taiwan
[modifică] Puchong
Acest ceai , numit şi Bao Zhong este foarte apropiat de ceaiul verde. El suferă o operaţie de uscare deosebită prin înfăşurare într-o hârtie de bumbac. Există mai multe varietăţi de Bao Zhong foarte răspandite în Taiwan. Are frunze lungi iar infuzia este galbenă având în funcţie de tip, reflexe verzi.
[modifică] Dong Ding
Dong Ding sau "Piscul îngheţat" este un munte pe care creşte unul dintre cele mai bune ceaiuri din Taiwan. Este un ceai intermediar între Bao Zhong şi oolong-urile clasice.
[modifică] Oolong clasic
Vândut sub numeroase denumiri care de care mai incitante (Fancy, Imperial, Extra, Choicest, ş.a), acesta este un oolong tare, fermentat 70%, aproape de un ceai negru.
[modifică] Oolong-uri din India
Acestea sunt cunoscute şi ca Oolong-uri Darjeeling.
[modifică] Dragon Claws
Este un ceai produs într-o cantitate foarte mică, fiind şi unul dintre cele mai apreciate oolong-uri.
[modifică] Selimbong Oolong
[modifică] Bibliografie
- Sophie Lacoste- Ceaiul verde, Teora, 2004