Muhlama
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Muhlama, Rize ilinin yöresel bir yemeği. Mısır unu bol tereyağında uzun süre kavrulur, üzerine kaynar su katılır, yörenin özel "koleti peyniri" dedikleri peynir ilave edilir, biraz daha pişirilip yağı üzerine çıkınca sıcakken servis yapılır. Bol kalorili ama bir o kadarda lezzetli bir yemektir.
Trabzon ilinde biraz daha değişik bir pişirme uslubuyla (un kavrulmaz kaynar suya karıştırılıp muhallebi kıvamına gelince üzerine eritilmiş tereyağı dökülür) yapılarak "kuymak" halini alır.