Pastırma
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Pastırma, çiğ etin çeşitli baharatlar ve aromalarla birlikte kurutulması ile yapılan bir yiyecektir.
Kelime köken olarak erken Anadolu uygarlığı dönemlerine dayanır. Arkaik çağların kadim İskilip uygarlığına ait bir kelimedir. Günümüzde Kayseri pastırma üretim kenti olarak bilinir. Yapılışında kullanılan çemen aromasının en belirgin özelliğidir.