Helva

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Helva, Türkiye'de ve pek çok Orta Doğu ülkesinde yaygın bir tatlıdır. Temel malzemeleri un ya da irmik, yağ, şeker, süt, kaymaktır.

Doğumlarda, ölümlerde, askere giderken, hac dönüşünde, okula başlayan çocuklar için, yeni bir eve sahip olunca, okul bitince, yağmur dualarında, kuzunun sütten kesilme günü olan "yoğurt bayramı"nda, "çiğdem düğünü"nde (ilk çiğdemin görüldüğü gün) Osmanlı evlerinde kesinlikle çeşitli helvalardan biri yapılır ve eşe dosta dağıtılır.

Farklı kültürlerde farklı çeşitlerine rastlamak mümkündür.Balkanlar ve ortadoğuda tahinle yapılanların yanısıra Hindistan ve Bangladeş te bezelye ve Havuçdan mamul koyu kıvamlı bir akıcı tatlı olarakta yapılmaktadır (Bkz. Halva).

Son yıllarda tahin helva sanayinde şeker yerine Glikoz oranı yüksek fruktoz oranı düsük mısır şurupları ,Yağ ve proteini Bağlayıcı olarak çeşitli katkılar (Konsantre soya proteinleri ve bitkisel lifler) kullanılmaktadır. www.helva.de de Helva Köyü'nün, Bayburt'un Resimlerini görebilirsiniz.

3 aylar diye bilinen (Recep Şaban, Ramazan)aylarının ilk gününde ev helvası yapılarak küçük kaseler içerisine konularak kapı atlamadan her komşuya dağıtılır. (Çankırı)


Türk Mutfağı/Tatlılar Türkiye

Baklava | Künefe | Güllaç | Lokma | İrmik Helvası | Kemal Paşa Tatlısı | Helva | Pekmez Helvası | Peynir Helvası | İrmik Helvası | Gaziler Helvası | Sütlaç | Şekerpare | Aşure | Keşkül | Muhallebi | Kazandibi | Tavuk Göğsü | Sultan Tatlısı | Kabak Tatlısı | Armut Tatlısı | Ayva Tatlısı | Baba Tatlısı | Hoşmerim | Kalbura Bastı | Kayısı Dolması | Kaymaklı Elmasiye | Bici bici | Hoşaf ve Kompostolar | Elma Kompostosu | Kayısı Hoşafı | Erik Hoşafı | Nevzine | Portakal Peltesi | Sarığı Burma | Sünger Tatlısı | Vişne Hoşafı | Zerde | İncir Dolması