Patlıcan Kebabı

Vikipedi, özgür ansiklopedi

PATLICAN KEBABI

MALZEMELER:(4 KİŞİLİK)

  • 1/2 Kuşbaşı koyun eti(But Tarafından)
  • 1/2 su bardağı zeytin yağı
  • 1/2 kg domates
  • 1 kg patlıcan
  • 1 Kahve fincanı ince kıyılmış maydanoz
  • 1 Çorba kaşığı margarin
  • 2 su bardağı et suyu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (miktarı arzuya göre)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (miktarı arzuya göre)
  • 1 çay kaşığı karabiber (miktarı arzuya göre)

HAZIRLANIŞI

  • Patlıcanları alaca soyup,yuvarlak dilimler halinde doğrayın.Üzerine tuz serpin,acı sularının süzülmesi için 60dk bekletip,bol suda yıkayın ve süzülüp kurumaya bırakın.
  • Suyunu süzüp kuruttuğunuz patlıcanları bir tavaya zeytinyağını koyup kızartınız.Kızarttığınız patlıcanları tavadan çıkartıp fazla yağlarından süzüp bir tepsi içersine diziniz.
  • Diğer yanda kuşbaşı eti tencereye koyup suyunu salıp çekinceye dek karıştırarak kavurun,suyunu çektiğinde 1 çorba kaşığı zeytinyağında karıştırarak hafifçe kızartın sonrada tepsiye önceden dizdiğiniz patlıcanların üzerine düzgün bir şekilde boşaltınız.
  • Üzerine dökeceğimiz salça sosu için domatezlerin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra çok ince bir şekilde kıyınız bunun üzerine baharatlarınızı ve tuzunuzu ekledikten sonra margarinle tavada salça kıvamına gelene dek pişirip tepsideki malzemenin üzerine dökünüz ardından et suyunuda katıp orta dereceli ateşte yaklaşık 10-15dk kaynayıp suyunu çekene dek pişiriniz ve ardından ateşten aldığınız patlıcanlı kebapı serviz yapmadan önce üzerine maydanoz serpip servis yapınız.


Türk Mutfağı/Et yemekleri Türkiye

Adana Kebabı | Tokat Kebabı | Cağ Kebabı | İskender kebap | Kağıt Kebabı | Koyun Kol Sarma | Kuzu Kapama | Orman Kebabı | Bahçıvan Kebabı | Buğu Kebabı | Şiş Kebabı | Tandır Kebabı | Çöp Kebabı | Simit Kebabı
====Köfteler ====
Bitlis Köftesi | Ciğer Sarma | Ekşili Ufak Köfte | Harput Köftesi | Hasan Paşa Köftesi | Izgara Köfte | Kaburga Dolması | Kadınbudu Köfte | Kayseri Köftesi | Patates Köftesi | Patlıcanlı Kebap | Patlıcanlı Köfte | Sarmısaklı Köfte | Sıkma Köfte | Sini Köftesi | Terbiyeli Köfte | Terbiyeli Köfte | Pirinçli Yeşil Soğanlı Et | Yoğurtlu Bulgur Köftesi | Yoğurtlu Ufak Köfte | Yumru Köfte | Yuvarlama | İzmir Köfte | İçli Patates Köftesi | Şeftali Kebabı | Şiş Köfte
====Kavurmalar ====
Ayvalı Yahni | Elbasan Tavası | Sac Kavurma | İncik Yahnisi | Ciğer tava
====Tavuk yemekleri====
Çerkez Tavuğu | Saray Usulü Piliç | Tavuk Köftesi | Tavuk Yahni | Tavuk Şiş Kebabı
====Güveçler====
Keşkek | Sebzeli Piliç Güveci | Tas Kebabı | Ayvalı Tas Kebabı