Aspartam

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Aspartam
Chemical name N-L-&alfa;-aspartil-L-fenilalanin
1-metil ester
Kimyasal Formül C14H18N2O5
Moleküler ağırlık 294.30 g/mol
Kaynama noktası 246 - 247 °C
Aspartamın kimyasal yapısı

Aspartam çay şekerinden 200 kat daha tatlı olan ve iki amino asit + bir metanolden meydana gelen bir tatlandırıcıdır. İlk kez James M. Schlatter tarafından 1965 yılında keşfedilmiştir. Avrupa Birliği'nce gıda katkı olarak E951 kod adını almıştr.

Aspartam kullanım güvenliği açısından ciddi tartışmalara neden olmuş ancak yapılan araştırmalarda net bir kanıt bulunamamıştır. Aspartam'ın (kütle olararak) %10'u vücut içinde ince bağırsaklarda methanole dönüşmektedir. Bu methanolün büyük bölümü bağırsaklardan emilerek hızlıca formaldehite çevilmektedir. Metanol insanlar için ileri derecede toksik olduğundan bu tartışmaların odak noktası olmuştur.

Aspartam içindeki fenilalanin aminoasidi, fenilketonüri hastaları için zararlıdır. Bu yüzden fenilketonuri hastaları aspartam içeren diyet kola veya diyet ürünü tüketmezler.

[değiştir] Dış bağlantılar


[değiştir] Aspartam siteleri

[değiştir] Anti-aspartam