Arabaşı

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Arabaşı, Türk mutfağından bir çorba. Doğu anadoludan başlayıp iç anadolu ve ege bölgesinin içlerine kadar uzanan bir hat üzerindeki coğrafyada bilinen ve hala yaşatılan bir yiyecektir. Köken itibarı ile Arap yemeği olup zamanla Anadolu'ya yayılmıştır. Arabaşı, Konya ve Karaman civarında, Kütahya, Çankırı, Kırıkkale, Kırşehir, Yozgat ve Kayseri'de özellikle Kışın geceleri misafirlerle beraber yenen bir tür çorbadır. Çorba, tavuk, hindi veya av kuşlarının eti, salça, çok miktarda acı, limon ve kıvam vericiden oluşur. Tahta kaşıkla ve çok sıcak içilir, yemeğin en ilginç özelliği ise çorba tasının, içerisine özel bir hamur doldurulmuş büyük sinilerin ortasında açılan bir boşluğa konması ve çorbanın bu hamurla beraber yenmesidir. Bu hamur önceden kaynatılıp jöle/muhallebi kıvamına getirilmiş pişmiş bir hamurdur


Türk Mutfağı/Çorbalar Türkiye

Tarhana Çorbası | Arabaşı | Mercimek Çorbası | İşkembe Çorbası | Yüksük Çorbası | Düğün Çorbası | Toğga | Un Çorbası | Yoğürt Çorbası | İşkembe Çorbası | Sebze Çorbası | Ezogelin Çorbası | Bamya Çorbası | Ispanak Çorbası