Lactobacillus bulgaricus

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Lactobacillus bulgaricus
Fossil range:
[[Resim: ]]
Bilimsel Sınıflandırma
Domain:
Üst alem:
Alem: Bacteria
Alt alem:
Üst bölüm:
Üst şube:
Bölüm:
Şube: Firmicutes
Alt bölüm:
Alt şube:
İnfra şube:
Mikro şube:
Nanophylum:
Üst sınıf:
Sınıf: Bacilli
Alt sınıf:
İnfra sınıf:
Üst takım:
Takım: Lactobacillales
Alt takım:
İnfra takım:
Üst familya:
Familya: Lactobacillaceae
Alt familya:
Üst oymak:
Oymak:
Alt oymak:
Cins: Lactobacillus
Alt cins:
Seksiyon:
Seri:
Tür: 'L. bulgaricus
Alt tür:
[[|Diversity]]
Binominal Adı

Trinominal Adı

Tip Türleri

[[Resim: ]]
Sinonimler

Lactobacillus bulgaricus, sütten yoğurt yapmak için kullanılan birkaç bakteri türünden biridir. Adını ilk ortaya cıktığı ülke olan Bulgaristan'dan almaktadır. Bakteri sütte beslenerek laktik asit fermantasyonu yapar ve onu yoğurda dönüştürür. Enzimleriyle laktozu basit şekerlere parcalar. Ayrıca Lactobacillus bulgaricus fermantasyon yaparken yoğurda kokusunu veren asetaldehit te sentezler.

Efsaneye göre Balkan Dağlarında yaşayan bir adamın sağdığı sütü tutacak kadar tası yokmus. O da koyununun midesinden bir torba yapmıs ve sütün bir kısmını içine koymuş. Ertesi sabah uyandığında sütün yoğurda dönüştüğünü görmüş ( büyük ihtimalle Lactobacillus bulgaricus sayesinde)

Bakteri ilk kez 1905 te Bulgar doktor Stamen Grigorov tarafından kayıda alınmış.