Vịt quay Bắc Kinh
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Vịt quay Bắc Kinh (Tiếng Hoa giản thể: 北京烤鸭, Tiếng Hoa phồn thể 北京烤鴨; pinyin: Běijīng kǎo yā)là một món ăn đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh, Trung Quốc. Đặc trưng của món vịt quay là là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm. Nhiều nhà hàng phục vụ món da và món thịt riêng. Vịt Bắc Kinh to, béo sau khi được quay trong lò lửa lớn được nhà hàng lạng lấy thịt và da phục vụ cho khách, riêng phần xương còn lại được hầm để nấu món súp. Lai lịch món này có lẽ từ thời Nhà Nguyên (1206-1368). Đến đầu thế kỷ 15, món này đã nổi tiếng được các vua chúa nhà Minh ưa thích. Vịt quay Bắc Kinh, cùng với môn Kinh Kịch được người Bắc Kinh tự hào làm thương hiệu riêng khi đề cập đến văn hóa thủ đô Bắc Kinh cho người nước ngoài.
Hình:PekingDuck.jpg
Peking Duck, served in a Western style with more meat than skin.
Hình:北平烤鴨.jpg
北京烤鴨
[sửa] Liên kết ngoài
Hình:PekingDuck.jpg
Món vịt quay Bắc kinh được phục vụ theo phong cách phương Tây với thịt nhiều hơn da.