Bánh căn
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
![]() |
Bài này nằm trong loạt bài về Ẩm thực |
Kỹ thuật chuẩn bị và nấu |
Dụng cụ nấu |
Thành phần và chủng loại thức ăn |
Gia vị & Rau thơm |
Ẩm thực |
Việt Nam – Trung Quốc |
Xem thêm: |
Bếp – Món ăn |
Bánh căn ở Phan Thiết nhìn có vẻ giống bánh khọt ở các tỉnh phía Nam nhưng có rất nhiều điểm khác, tạo nên một hương vị khác hẳn. Bánh Căn cùng làm từ bột gạo rồi được đổ trong khuôn như bánh khọt nhưng khác ở chỗ là được đổ trong khuôn đất và không tráng mỡ vào khuôn, vì vậy hương vị bánh căn là bột "nướng" khác với bột "chiên" của bánh khọt. Bánh chín được nạy ra, 2 cái úp vào nhau giữa là lá hành thái nhỏ, bánh căn không tính cái mà tính cặp. Bánh căn ăn với nước mắm pha và nước cá kho (thường là cá nục) kèm với khế chua hoặc xoài xanh, thường có bán thêm trứng luộc; xíu mại; bì luộc để ăn kèm tuỳ theo ý thích từng người. Ăn bánh căn thơm, không bị ngấy. Bánh căn ở Phan Thiết thường bán ở các gánh hàng bán trên vỉa hè, người bán ngồi đổ bánh bên bếp lò nóng hổi, khách thường ngồi ghế xúp xung quanh, cầm tô nước chấm đã pha và đổ được cái nào ăn cái nấy.