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油炸鬼係中國傳統嘅民間小食,佢其實係一種油炸嘅麵團。
佢嘅制法亦都好簡單,只係將小塊麵團拉長,中間用刀背微微咁印一吓等佢由頭至尾有條凹坑,跟住放入滾油度炸,炸至麵團漲起,色澤變成金黃,形狀變到好似一段脛骨咁,就可以撈起上架擺賣。
油炸鬼原本係叫做油炸檜;檜即係宋朝時代一位被公認為奸相嘅秦檜;而油炸檜就係後人因為恨極哩位奸相曾經設計陷害忠臣岳飛,恨佢做出禍國殃民嘅事情,於是創作哩種民間小食作為發洩,寓意秦檜死咗之後除咗希望佢落地獄之外,仲要俾閰羅王放佢入滾油度炸嚟懲罰佢。
後來哩個食品嘅名稱係歷史上一路流傳,演變至今時今日嘅油炸鬼。