Käärimine
Allikas: Vikipeedia
Käärimine ehk anaeroobne glükolüüs on teatud tüüpi elusorganismide (bakterite ja pärmseente) ainevahetusprotsess - hapnikuvabas keskkonnas toitainetest energia ammutamine. Piimhappekäärimisel toimub suhkru lõhustumine piimhappebakterite mõjul ja moodustub piimhape. Etanoolkäärimisel lõhustub suhkur pärmseente toimel ning moodustuvad alkohol ja süsihappegaas.